排骨年糕

材料：

排骨、年糕、泡小米椒（超市有售）、蔥/姜。

調料：

老抽、生抽、糖、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒。

做法：

1、排骨焯水，鍋內熱油，七成熱下入蔥姜爆香後放入排骨，大火炒至變色後，放入郫縣豆瓣醬炒上色。

2、放料酒、生抽、糖、小米椒（並倒入一些泡小米椒的水）調味，放開水沒過排骨，水開後，關上鍋蓋小火燜一小時。

3、放入年糕，炒勻後，加入雞精、少許老抽，待年糕軟綿即可起鍋。

(來源:美食天下)