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健康饮食

【厨娘香Q秀】法式点心：橙汁法式薄饼

谢明瑾老师以她荣获2017纽西兰国际名厨挑战赛糖霜装饰蛋糕银牌的手艺，为甜度浓淡适中，软中带Q的橙汁法式薄饼，增添内涵与深度。
2024年07月02日 厨娘香Q秀 法式点心

熟透的香蕉 烤香蕉松饼当早餐 香甜美味不浪费

每周我都会买一堆香蕉，打算直接吃，或和花生酱混合打成冰沙，或是制成甜点（谁能抗拒香蕉布丁或厚厚的香蕉布丁派呢？）但结果总是会剩下几根布满斑点、香气扑鼻的...
2024年06月30日 香蕉 湿润

茄子营养价值高 教你不吸油的茄子烹饪方法

茄子的颜色多样，从经典的紫色到淡绿色或白色都有；形状也各异，包括长条形、圆形、椭圆形到梨形等。这种在市场上随处可见的蔬菜，不仅色泽诱人，营养价值也非常高...
2024年06月28日 茄子 营养价值

在家做墨西哥烤肉风味的牛排披萨

这是一款可以在家做的、德州墨西哥风味美味披萨。用墨西哥烤肉（fajita）香料调味烹制牛排，然后切成小块铺在披萨上，放进烤箱烤5分钟即可。为了快速做出披...
2024年06月27日 牛排 披萨

不只抗氧化 解锁巴西莓的功效和混搭吃法

外表酷似蓝莓的巴西莓营养丰富，不只是抗氧化剂的宝库，却也拥有益于心脏健康的脂肪、膳食纤维等成分，备受养生人士关注。如果你还不熟悉巴西莓的功效和吃法，不妨...
2024年06月27日 抗氧化 解锁

换个容器 就可以万无一失的享用千层蘸酱了

多层蘸酱通常装在深碗里，便于展示所有的层次。最糟糕的事莫过于在品尝多层蘸酱时，把薯片掉在里面找不到。对于这个食谱，我们重新考虑了一下蘸酱的结构，决定将它...
2024年06月26日 蘸酱 膺嘴豆泥

【厨娘香Q秀】五味透抽、酒酿干烧虾和咕噜肉

香港潮州菜国际大赛金牌周秉毅分享五味透抽/酒酿干烧虾/梅汁咕噜肉。透抽腹部最上端，有个小小突出来的三角形，把它取出。然后底下透明软片拉上来，透抽的内脏就...
2024年06月25日 厨娘香Q秀 港式料理

鲜嫩多汁薄牛排 每面只需煎一分钟

外焦里嫩、薄薄的牛排，淋上美味的蘑菇浓汁，几分钟就可以搞定，带来一份惬意和怀旧感。这种快熟薄牛排最初使用的是高级牛肉，最常见的是沙朗牛排（sirloin...
2024年06月25日 鲜嫩多汁 牛排

这个香草油醋酱 让烤香肠成为夏日烧烤亮点

烤完香肠和彩椒，淋上欧芹（parsley，又称香芹或巴西里）和龙蒿（tarragon）做的油醋酱，可以增加烤物清新的风味。搭配酥脆的面包，正好可以吸光美...
2024年06月24日 油醋酱 烤香肠

无需削皮器 马铃薯也可轻松去皮

马铃薯所含营养易于人体消化，有养胃功效，还能制作多种美食。不少料理需要先将马铃薯削皮，但是对于水煮马铃薯，利用一个小技巧，仅用双手就能把皮轻松去干净。
2024年06月20日 削皮器 马铃薯

发芽蒜头营养大不同 可以这样吃

根茎类蔬菜待在潮湿环境容易发芽，有的蔬菜发芽后有毒性不能食用，比如马铃薯。不过发芽的蒜头就不一样了。
2024年06月16日 蒜头 发芽蒜头

变换口味 这些食材让煎蛋有了全新的风味与层次

早餐，这一天之始的美食序曲，常常以最简单却也最能代表早晨的食物——煎蛋——拉开帷幕。煎蛋，这个看似平凡无奇的料理，其实蕴藏着无限可能。
2024年06月13日 食材 烹饪

用薯块和酸奶油 做出不一般的墨西哥早餐卷饼

墨西哥早餐卷饼（Breakfast burrito）1975年首次出现在新墨西哥州圣达菲（Santa Fe）的蒂亚‧索菲亚餐厅（Tia Sophia’s...
2024年06月12日 酸奶油 墨西哥

桃子漩涡冰淇淋：夏日必备清凉甜点

要制作出让人垂涎欲滴的桃子波纹冰淇淋，必须使用不含奶油冻的基底，这样才能让细腻的水果风味充分展现出来。新鲜桃子和煮熟桃子的组合产生了多汁的桃子香气和味道...
2024年06月11日 桃子 冰淇淋

南瓜遇见地瓜 创意素食甜点汤品太好吃了

如何组合南瓜、地瓜，并激荡出极具巧思的创意甜点？本食谱介绍将南瓜、地瓜这两大排毒食材，搭配红枣、桂圆、白木耳等养生食材，做出富含寓意的甜点汤品－－富贵团...
2024年06月11日 南瓜 地瓜

夏季甜蜜时光：草莓面包佐下午茶

当草莓季节来临，这款自制草莓面包非常适合在悠闲的下午茶时光或清新的早晨品尝。在追求简单烹饪的今天，那些工序复杂的蛋糕和甜点似乎只适合特别的节日庆典。而日...
2024年06月10日 草莓 面包

意式风情晚餐：米兰鸡排佐番茄意大利面

繁忙的日常中，也可为家人准备一顿营养与美味兼具的晚餐。这款快速简单的鸡排意面，以其浓郁的意大利风情，可让家体验浸在意大利美食的魅力。薄薄的鸡肉片裹上轻薄...
2024年06月09日 意大利面 鸡排

【厨娘香Q秀】五更肠旺、香辣土豆丝和拌川耳

多汁入味的鸭血，香Q弹牙的大肠，再加上爽口酸菜，五更肠旺的香辣麻香是一绝呀！专长川菜、凉菜等又在厨艺教室传授好手艺的 柯孟孝 主厨，不只分享五更肠旺，脆...
2024年06月07日 厨娘香Q秀 中式料理

草莓菠菜烤鸡沙拉 夏日清爽的一餐

用料理机快速调制的油醋汁可以作为这款草莓菠菜沙拉的酱汁，再加入番茄酱和草莓酱，就能做成烤鸡柳用的烧烤酱。
2024年06月07日 草莓 菠菜

用烤的墨西哥素馅饼 配牛油果生菜沙拉真好吃

这款酥脆的素墨西哥馅饼（quesadillas）可以用烤箱来做。馅料是山羊奶酪和红腰豆（red kidney beans），并用孜然和新鲜的香菜调味。
2024年06月07日 墨西哥 素食

鸡肉皮塔饼 在家做简易版街头小吃沙瓦玛

每当我路过卖沙瓦玛（又译沙威玛，shawarma）的小吃，闻到烤架上的烤肉香时，总让我想停下来一饱口福。因此，我研发了这款简易版的沙瓦玛，只要花很少的功...
2024年06月06日 街头小吃 沙瓦玛

香甜又下饭的素食料理：南瓜焖豆腐

运用巧思烹调，素菜也可以很好吃。本食谱简单好做，以南瓜和焦香的豆腐为主，搭配其它食材组合，做出一道香甜下饭的素食料理，除了享受丰富的口感，还能获取更多营...
2024年06月06日 南瓜 豆腐

西瓜皮不要丢 这10种做法让“垃圾”变美食

夏天一家人吃完一颗又大又甜的西瓜，感觉清爽又解暑。但是回头一看，厚厚的瓜皮已经堆满了垃圾桶。这未免有点浪费，因为瓜皮切掉绿色表皮之后，剩下的翠玉色果肉也...
2024年06月05日 西瓜皮 料理

牛肉末土豆一锅料理：健康美味好料理

在这道健康食谱中，牛肉末（牛绞肉）和土豆（马铃薯）、羽衣甘蓝、番茄、青椒等五颜六色的蔬菜搭配在一起。所有食材都在一个平底锅中烹制，既能快速形成多层次的风...
2024年06月04日 一锅料理 牛肉末

【厨娘香Q秀】黑糖核桃富兰爵蛋糕和糖磁蛋糕

经典法式蛋糕黑糖核桃富兰爵蛋糕/糖磁心太软蛋糕，透过甜点名师 潘楚岷 的分享，黑糖核桃富兰爵蛋糕配方可做约椭圆硅胶膜18个，糖磁心太软蛋糕配方可做2个直...
2024年06月04日 厨娘香Q秀 美味甜点

无面粉香蕉巧克力迷你松饼 早餐或点心两相宜

将燕麦片与鸡蛋、香蕉、红糖和油混合成湿润的面团，一点也不需要面粉就能做出这款巧克力松饼（muffin）。这些迷你松饼质地绵密而黏稠，两口就能吃掉。而且口...
2024年05月30日 香蕉 巧克力

【厨娘香Q秀】果律金丝、牛肉水果卷和凤尾虾花球

果律是指用水果像沙拉般使用，包括摆盘的呈现。百厨展艺交流赛金牌奖的 蔡宗宪 主厨，分享的果律金丝裹带子，金丝是指马铃薯炸成丝。马铃薯刨丝或切细丝 后要泡...
2024年05月30日 厨娘香Q秀 创意料理

高汤Stock和Broth有何不同？哪种比较健康？

在需要高汤的料理中，Stock和Broth时常替代使用。若购买市售预制汤，它们的区别、健康益处有哪些、该如何选择？本文帮你解惑。
2024年05月29日 Stock Broth

西葫芦怎么烤才好吃？微焦不湿软的5个技巧

随着夏天的到来，温暖的天气为户外活动提供了完美的条件，而庭院烧烤无疑是享受这一季节的绝佳方式。在美国，五月有“全国烧烤月”之称。烧烤不仅仅是肉类的天下...
2024年05月28日 西葫芦 栉瓜

意大利甜辣椒煎鸡肉 百吃不腻的一锅料理

每周我都会准备一锅煎鸡肉晚餐，以家人喜欢的口味为主，如大蒜黄油（奶油）、法式洋葱和哈里萨（harissa）橙。本周我做了一道奶油意大利鸡肉晚餐，灵感来自...
2024年05月27日 煎鸡肉 一锅料理

如何判断凤梨熟了没？挑选凤梨看这4个地方

还没有完全成熟或熟透的凤梨直接影响凤梨的口感和甜度，你知道如何挑选一个完美成熟的凤梨吗？凤梨属于非呼吸跃变型水果（Non-climacteric fru...
2024年05月25日 凤梨 菠萝，凤梨

酸甜爽口黄瓜沙拉 点亮你的夏日烧烤菜单

这款白醋黄瓜沙拉在酸甜口味之间达到了完美的平衡，再点缀一点新鲜的莳萝（dill，别名小茴香），切成丝的红洋葱则增添了脆脆的口感。
2024年05月25日 黄瓜 沙拉

鹰嘴豆饼搭配西葫芦沙拉 可当正餐享用

为了减少制作鹰嘴豆饼的工作量，我们从广受欢迎的鹰嘴豆饼食谱中精简了鹰嘴豆饼的制作程序。将鹰嘴豆（chickpeas）、香料和调味料放入食物调理机中搅拌...
2024年05月25日 鹰嘴豆 酸奶

烤胡萝卜前加这一料味道更甜美 你可能想不到

胡萝卜真是一种用途广泛的蔬菜。生吃时，它有着脆脆的表皮和泥土的味道，而烤熟后从烤箱中取出时，它们的表面覆盖着漂亮的焦斑，质地柔软，味道更甜。
2024年05月23日 味噌 胡萝卜

2道南瓜料理 甜咸都美味

南瓜成分中的β-胡萝卜素是瓜类之冠，可维持正常视觉所需的营养素，还能增进皮肤与黏膜的健康，其中富含的膳食纤维不仅能促进肠道蠕动、增加饱足感，介绍两款南瓜...
2024年05月22日 南瓜料理 南瓜

学这些调味法 冷冻西兰花变好吃

西兰花的营养较全面，所含丰富纤维有助于肠道蠕动，可谓宝藏蔬菜。在忙碌的日子里，不想错过西兰花的健康益处，冷冻品是不错的选择。
2024年05月22日 西兰花 气炸锅

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    由于酸奶含有各种有益健康的益生菌，许多人非常喜爱这一食品。但是最新的研究发现，在大多数酸奶产品中，益生菌含量太低，不足以提供符合临床要求的健康益处。 ...