卤获人心的美味(8)：大豆干

材 料

A

黑色大豆干 6 块‧酒酿 1 大匙‧白糖 1/2 茶匙‧白醋 1 大匙‧辣豆瓣酱 1 大匙‧豆腐乳 1/2茶匙‧料酒 1 大匙

B

卤汁 4 杯—猪肉卤包（大小茴香、甘草、干辣椒、桂皮、花椒各 1 钱）‧米酒 4 杯‧酱油 2杯‧水 8 杯

C

姜末 1/2 茶匙‧葱花 2 大匙‧蒜末 1 大匙‧香油 1 大匙

作 法

1.先将卤汁煮滚，再放入材料 A，以中、小火卤约25 分钟，熄火后浸锅内 3 小时。

2.待食用时，再行加热，切片摆皿后淋上材料 C 及少许滚烫的卤汁，即可享用。

营养分析

热量 1229 Kcal

蛋白质 116.9 g

脂肪 63.9 g

糖类 49.3 g @

（出版社：上优文化） (http://www.dajiyuan.com)