【传统药膳】伤寒食疗

伤寒，顾名思义，就是伤于寒邪的意思。感冒就是伤于寒邪，所以也称为伤寒，之后随着时间的进程会出现不同的症状，有的仍保持寒症，有的则会化热，主要的症状有发热、恶寒、头痛、鼻塞、喷嚏、流泪、流涕、咽痛、咳嗽、声嘶、呼吸不畅等。

伤寒全年皆可发生，冬、春较多。中医认为伤寒以风邪致病为主因，风邪为六淫之首，在不同的季节往往与当令之时气相合而伤人。

冬季多属风寒、春季多属风热、夏季多夹暑湿、秋季多兼燥气，梅雨季节多夹湿邪。一般以风寒、风热两者为多，夏令暑湿之邪亦能杂感为病。

对此，中医治疗伤寒，分别采用辛温解表、辛凉解表、滋阴养血解表、助阳益气解表、理气解表等法，若能药证相符，则可收到良好的效果。

经常罹患伤寒者有因肌腠不密、卫气失固，抗病能力低下，使风邪得以乘虚侵入肌表使然。中医认为，卫气外循皮肤分肉之间，温养肌腠皮肉，使之固密而不为邪气所伤，发挥卫外的作用。

卫气源于先天，为肾中元气所化，故《内经》灵枢‧营卫生会篇说：“卫气出于下。”可以看出，卫气本于先天，而赖后天水榖精气的不断补充，并经肺的宣发，敷布于全身，起着护卫肌表、抵御外邪的作用。

因此，卫气的强弱、肌腠的固密，与肺、脾、肾三脏有密切的关系。增强肺、脾、肾三脏功能，成为防治伤寒的重要一环。

晋朝葛洪在其著作《肘后备急方》中提到伤寒的食疗法：

“伤寒有数种，庸人卒不能分别者，今取一药兼疗之。凡初觉头痛、身热、脉洪一二日，便以葱白一虎口，豉一升绵裹，水三升，煮一升，顿服取汗。更作，加葛根三两，再不汗，加麻黄三两。又方：用葱汤煮米粥，入盐豉食之，取汗。”

所谓肘后，就是手可触及之处，《肘后备急方》的方子皆厨房即可拿到，谓之肘后方。这一段文字就是有名的“葱豉汤”的来源，葱白与豆豉皆可解表，如力道不够，再加葛根，如再不行，再加麻黄。煮粥吃效果也不错。

宋代朱肱所着《伤寒类证活人书》中提到“伤寒头痛”的治疗：

“伤寒头痛如破者，连须葱白半斤，生姜二两，水煮温服。”头痛最常见的原因即是伤寒，一般临床上常用川芎茶调散治疗；若厨房中恰有葱白与生姜，速将水煮温服去风寒，头痛即可缓解。@* (http://www.dajiyuan.com)