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中国菜厨技大赛
【大纪元7月4日讯】（大纪元记者敖曼雄高雄报导）第二届新唐人‘全世界中国菜厨技大赛’亚太区初赛暨发榜典礼，7月4、5日在高雄县立体育馆盛大登场，来自香港的金牌名厨陈得宝也报名参加粤菜组的比赛，他以主办单位“太伟大了”表达对这次参赛的感想。
从事厨师工作已近40年的陈得宝这次专程由香港到台湾高雄来参赛，现任职于香港顺华餐饮公司行政总主厨，曾经荣获国际美食比赛金牌奖。陈得宝在赛完接受访问时表示：新唐人举办如此盛大的‘全世界中国菜厨技大赛’，实在太伟大了，让他眼界大开，看到这么多厨技高手前来一起切磋厨技，而且是首次参加开放方式比赛，场面又如此盛大，实在是难得的经验。
陈得宝表示：中国深厚的饮食文化确实应该发扬光大，尤其是厨师不但要注重厨艺的提升，更要重视厨德的培养，才能以客为尊的注意到提升中华美食的口味与特色。将传统菜肴的制作方法，在卫生、营养、火候、刀工等方面加以改善，虽然少油少盐少用人工的调味料，依然可以烹调出营养、健康，又美味可口的中国菜。
陈得宝参赛的自选菜是“油爆香螺”，他说：这是一道沿海地区海产广受欢迎的一道菜，但是要烹调得美味可口而又健康，却是厨师工夫的一大考验。他以多年厨师经验来烹调“油爆香螺”，在有限的时间内将“油爆香螺”烹调得香气四溢，美味可口，不咸却又甘鲜味浓，觉得相当满意。
至于比赛指定的“清蒸石斑”，陈得宝也在指定的时间内完成，他说：粤菜是中国八大菜系之一，它最大的特点就是清淡、鲜美。而“清蒸石斑”，不但要清淡、鲜美，而且最讲究调味、火候与刀工，这是厨师功力的一大考验。◇
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