当令绿竹笋 高纤鲜甜好滋味

【大纪元5月31日讯】(据民视新闻报导) 现在是吃绿竹笋的最好时机，有餐厅业者推出绿竹笋大餐，除了一般的冷盘，绿竹笋跟熏鲑鱼、栗子烧鸡，也可以激荡出不一样的美味，还有您知道，加一把米和辣椒，可以让竹笋变得更鲜嫩吗?

绿竹笋手卷、酸菜鲜笋、鲑鱼密瓜绿竹笋、春笋栗子烧鸡，光是一样夏天盛产的绿竹笋，就可以煮出这一桌料理，别以为每道菜做法很难，将熏鲑鱼切片，卷入切成条状的绿竹笋，就是夏天最开胃的前菜，清爽的酸菜鲜笋，做法一样简单。

最常吃到的绿竹笋冷盘，沾酱最能显现厨师的功力，美乃滋融入胡麻、番茄，又香又酸甜，能吃出绿竹笋鲜甜的原味的冷盘，主厨大胆摆上桌，就是对绿竹笋的挑选品质，信心百分百，选对了好吃的绿竹笋，还得会煮，滚烫的热水里，加入一把米跟一根辣椒，然后再丢进绿竹笋，这可是在日本拜师学来的秘诀，这桌绿竹笋大餐，只是餐厅的夏日料理之一，吃到饱不到400元的价格，除了可以尝到各式料理，还有作工费时的一夜干，不景气吃到饱餐厅林立，餐点有卖点，才能杀出亮丽成绩。

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