小水DIY 酸菜炖蹄花

原料：

猪蹄两只、酸菜一匹、生姜、葱、花椒、干辣椒、泡野山椒、料酒、冰糖。

制作步骤：

猪蹄的处理：

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。

2、清水+料酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。

3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制酸菜：

酸菜要炒过才香，所以用适量的油先炒香花椒，干海椒，姜片。再倒入挤干水分，切成带状的酸菜煸炒出香味，然后把猪蹄倒入，放葱白和一块冰糖（去腥味方法3），加适量的清水，调入适量的盐和鸡精，倒入高压锅压30分钟，酸菜蹄花搞定~！

出处：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3283531.shtml

(来源:Poco美食网)