标签:
【大纪元2月22日报导】(中央社记者王淑芬高雄22日电)高雄市议会议长室秘书孙祥英是个美食家，也是烹调高手，拿手的牛肉面连总统马英九都赞不绝口，鼓励她要参加“台北牛肉面节”比赛，使得孙祥英的“总统牛肉面”声名大噪。
孙祥英是个美食主义者，因为父亲是大陆北方人，从小耳濡目染习得一手好厨艺，又有兄长开设牛肉面店的经验传承，所以掌厨煮一大桌佳肴宴客，根本难不倒她，尤其牛肉面、酢酱面、油鸡和卤味都是她的拿手好菜。
1月31日，马总统南下与工商界新春团拜，转往市议会议长庄启旺家中作客，孙祥英扮起御厨，一大桌的拿手菜，让马总统赞不绝口，频频询问怎么料理、熬煮汤头的诀窍等，还鼓励孙祥英参加“台北牛肉面节”的家庭组竞赛，一定可以夺魁。
孙祥英表示，做好吃的牛肉面要从精选牛肉开始，牛肉部位半筋半肉的牛小腱最佳，将牛肉、牛骨与两只土鸡掺杂调味料熬煮4、5个小时。
再将牛油炒过的蕃茄及洋葱倒入整锅的汤汁中，并以一整罐的豆瓣酱提味，让浓稠的汤头有豆瓣香，还带有一点点的辣味。为保持汤头的澄澈度，孙祥英用纱布袋过滤鸡肉渣，以免汤头混浊，影响牛肉面口感。
牛腱切片置入川烫过的拉面中，再加入青菜，一碗碗好吃的红烧牛肉面上桌。据说，马总统吃了不少，边吃边称赞汤头风味一级棒。当天，孙祥英拿手的“牛肉面”马上得到加持，“总统牛肉面”的声名不胫而走。
孙祥英表示，一家人都爱品尝美食，而且各有拿手厨艺，逢年过节，家人聚会品评、切磋手艺，厨艺自然更精进，越煮越好吃。
虽然孙祥英爱吃美食，不过她可是很重视养生及运动，至今身材依旧曼妙，这是一般老饕很难两全的。
