【大纪元12月27日讯】菇类，荷兰与比利时荷语区称之为Paddestoel，法国与比利时法语区称之为Champignon，而德国、奥地利、瑞士德语区却叫Pilz，西班牙、葡萄牙则叫champinon,seta，意大利称fungo，英国美国与英语世界一律称mushroom。
自古以来，欧洲深山野林，都可免费采集各类野菇山菇。近代荷兰、德国、法国，在高度工业化后才大力人工培育蘑菇。
上世纪50-70年代，台湾南韩廉价罐头蘑菇“入侵”欧洲共同体，抢占了法国荷兰德国的传统蘑菇市场。物竞天择，到70-90年代，更物美价廉的中国大陆罐头蘑菇取而代之台湾南韩货，逐渐独霸了欧盟市场。欧洲人急了，就修筑了一道人为保护墙——蘑菇配额，从此一直巧妙地捍卫着自己的鲜蘑菇市场。
众所周知：蘑菇是高蛋白、低脂肪，低热量植物性食品。
蘑菇不仅含人体必需的氨基酸、矿物质、多糖等营养成分，还素有“维生素A宝库”美誉——其胡萝卜素，在人体内可轻易转变为维生素A。
论蘑菇营养价值，其实仅次于牛奶——蘑菇的蛋白质与多种维生素含量，都显得很理想；其18种氨基酸的组成比例，不少人夸说比牛肉好。
看！每100克鲜蘑菇含：
**蛋白质2.9克，
**脂肪0.2克，
**碳水化合物3克，
**粗纤维0.6克，
**钙8毫克，
**磷6.6毫，
**铁1.3毫克，
**维生素C4毫克，
**尼克酸3.3毫克,
**还含钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺□以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸、非特异性植物凝集素等。
特别值得一提的是，蘑菇还含：
**酪氨酸□——能降血压与血脂，极适肥胖人和老年人食用。
**含抗癌物质——能增强对癌细胞的抵抗力,并预防和治疗癌症。
**含广谱抗菌素——具抵抗病毒，治疗感冒，抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌的作用；所含的梳甘酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎、保护肝脏的辅助食品。
此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症，促进食欲与妇女乳汁分泌，恢复大脑功能呢。
若成人每天吃25克鲜蘑菇，基本上就满足了一天所需要的维生素。一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能够维持营养平衡。
怪不得哟！欧美食用菌协会大力推广蘑菇——夸说它不仅是“植物肉”与“上帝食品”，还拥有以下5大“秘密武器”：
1、二十大卡
一把蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕、蛋糕、甜品、垃圾食品的热量少多了。
2、味道
蘑菇不仅具备酸、甜、苦、辣、咸，还有第六种味道——鲜味。当混合烹饪时，特提供“美味补给”。
3、维生素D
一般新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，但蘑菇却特含丰富的维生素D，有利于骨胳健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力不比西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒差，是非常好的抗氧化食品。
5、替代主食
如果每餐用100克蘑菇代替传统主食如米饭、炒面、炒米粉等，只要坚持一年，就可以少摄入1.8万大卡的热量，即两公斤脂肪。谁都知道：减去两公斤体重不难，但要去掉两公斤脂肪肥油，必须在健身房苦练几个月，同时要按配方“省吃俭喝”呢。 蘑菇还因含高纤维，增加消化器官蠕动——可大大减少肠胃癌风险呢。＠
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