【厨娘香Q秀】海皇羹

材料：

海参3只

草虾仁1碗

雪斑鱼1片（或鲷鱼片）

蟹肉适量

香菇5朵（小）

豌豆仁适量

蛋白3个

太白粉水适量

香油少许

鸡胸骨（熬高汤）

做法：

1.准备一锅滚开水以及一锅鸡骨高汤。

2.草虾清理泥肠后切三段，雪斑鱼切成条状或片状。在滚开水中陆续汆烫虾仁、鱼片，变色即可捞起。

3.香菇切末炒香备用。

4.高汤滚后放入海参、虾仁、鱼片、蟹肉同煮，煮滚之后转小火加太白粉水芶芡，再下豌豆仁，汤再滚后放蛋白，最后再铺上炒过的香菇。起锅前淋上几滴麻油即可熄火。

小秘诀：

这道汤品是极品中的极品，因为都是高档食材，所以改用豌豆仁代替廉价的葱花。@* (http://www.dajiyuan.com)