龙凤大厨梅球活指导名菜

【大纪元10月2日讯】(大纪元记者仇锦光波士顿报道)9月27日下午，龙凤大厨梅球活在该餐厅二楼，应邀主讲《名厨与名菜》第二场示范，现场教与会者烹制─“芝士三文鱼卷”和“凉拌三丝”。与会者约有五十人，都是对餐饮文化兴趣很高的华人和行家。

据梅球活大厨介绍，“芝士三文鱼卷”和“凉拌三丝”都有中西合璧的味道，而且健康，做起来容易，在家里也可以做。梅球活当场示范，一板一眼的现场操作，让大家看得明明白白。

“芝士三文鱼卷”材料主要有：新鲜三文鱼(切成大块薄片)、芝士片、紫菜片、青瓜(切条)、保鲜纸或日本寿司竹席。配料：鸡蛋、胡椒粉、生粉、盐和味精。作法：用三文鱼片放进味料，卷上芝士片和青瓜条，沾上蛋浆，放入油锅炸至金黄色，切段即成。

“凉拌三丝”用红萝卜、青瓜、土豆(切丝后用开水浸泡)切丝，用盐、糖、味精、麻油、辣油调味后，撒上炒香的芝麻上碟即成。

当天，龙凤酒楼除了让观众现场尝试“芝士三文鱼卷”和“凉拌三丝”，梅锡锐老板还特地炒了牛河粉、青菜，炒饭免费宴客。

据侨教中心主任简许邦表示，举办名厨与名菜活动也是应因经济不好，加强顾客与餐馆互动的一项做法。这次第二期活动原本有七、八十人报名(少数人因阴雨取消)，可见活动很受欢迎。

《名厨与名菜》第三场示范将于11月7日星期六下午4时至5时，在剑桥常熟酒楼举行，由名厨陈永贵示范香蒜排骨以及温州馄饨的制作。招收30人，有意学习做菜的侨胞，即日起请与侨教中心报名。电话: 617-965-8801。◇

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