标签:
中国菜厨技大赛
【大纪元9月20日讯】（大纪元记者唐晓雨采访报导）新唐人电视台举办首届“全世界中国菜厨技”亚太初赛20日上午9点在台湾高雄高雄餐旅学院正式开锣。台南“东馔鱼翅”餐厅主厨陈金顺在比赛中再次发挥他擅长的健康轻食料理。在即便入秋仍是潮湿炎热的台湾气候，陈金顺认为不油不腻的口感，最能提振大家的食欲。
“起司波萝虾”便是陈金顺这次自选菜的作品，在中式料理比赛中，“起司”显然多了一股浓浓的洋味。
陈金顺解释，这是经过改良的中国菜肴，铺上“起司”主要想增加多层次的口感，他说：“虾加上西式的起司，再加上水果波萝，口感比较清爽，吃上去就会有两层的口感，第一层吃下去外面是酥的，然后咬下去里面是软的，最后又加上起司的嚼劲。”
谈到粤系指定菜“咕咾肉”，原本木讷的陈金顺开始涛涛不绝的谈自己做这道菜的经验。虽然有过不少参加中式料理的经历，但陈金顺特别感谢新唐人电视台提供这个平台，让中华厨师们共襄盛举。他说这次也是历来料理比赛中，参加厨师比较多的一次，感觉更加紧张。
对于大会提倡的传播正统的科学膳食理念与方式，陈金顺相当认同。他表示厨师是一高尚的职业，所做的菜肴不但是对自己负责，更是对食客者负责，也因此，厨师的品德很重要。他认为一位好的厨师能把艺术和品性兼容在他的料理之中。
陈金顺曾担任高雄华王、寒轩等五星级大饭店的主厨。2004年在中华北京国际健康美食节中式料理中，他获得了金牌的殊荣。
(http://www.dajiyuan.com)
