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关东煮
【大纪元7月21日讯】(据中广新闻记者徐韵翔报导)媒体报导，许多关东煮受限于成本，鱼浆添加量减少，而是用卡德兰胶替代，吃太多恐怕影响消化；卫生署今天表示，卡德兰胶属于微生物多糖类，是合法添加物，由于这种黏稠剂，添加过量反而会让食品硬化，业者大都是微量添加，应该没有危害健康之虞，也因此国内比照国际，并没有订定规范与限量标准，如果民众还是担心，购买素食、关东煮等相关产品，外观如果质地脆硬，比较有可能添加卡德兰胶。
媒体报导，原物料涨鱼浆缺料，许多厂商考量成本，将过去用在素食产品的卡德兰胶，大量使用在黑轮、甜不辣以及鱼丸等鱼浆食品，并且比重越来越重，吃太多这类胶状物，可能影响消化，导致蠕动障碍，甚至腹泻。
对此，卫生署食品卫生处副处长谢定宏表示，“卡德兰胶”是一种微生物多糖类，是加在食品中可以改善黏性与咀嚼性的黏稠剂，成分类似蒟蒻，在国内是合法的食品添加物，在国际间也是如此，也没有国家订定限量相关规范，主要原因是由于，这种黏着剂成本其实也不低，在加上食品多加无益，反而会影响口感，吃起来很硬，业者其实也不会过量添加，而这种黏着剂也无法取代鱼浆。
谢定宏强调，“卡德兰胶”添加在素食产品的比例通常约千分之2~6，一般食品添加则在千分之1~2的比例，依照食品添加量的比例，食用上安全无虞，民众不需过度担心，而在购买时，如果还是想辨识是否有添加“卡德兰胶”，谢定宏说，购买素食、关东煮等相关产品，外观如果质地脆硬，比较有可能添加，营养师则提醒，食用相关胶状物还是要适可而止，份量吃过多，可能会影响消化。
