油脂总是容易与肥胖划上一个等号，但其实在三大营养素—糖类、蛋白质、油脂中，油脂亦是重要的一部分。油脂能提供能量、调节生理机能及构成身体组成之成分。因此油脂是人体不可或缺的营养素来源，但由于脂肪能使食物更加美味，促进食欲，若摄取量超过人体的需要量，多余的热量便变成脂肪囤积起来，即是造成肥胖的缘由。每人每天的油脂摄取量来自部分五谷根茎类、乳制品、肉鱼蛋豆类、坚果、种子类与烹调用油。
在五谷根茎类、水果类、蔬菜类、乳品类、肉鱼蛋豆类与油脂类六大类食物中，哪些食物是含有油脂？让我们一一检视吧！
一、五谷根茎类：
每人每天需要3～6碗饭，一般饭是不包含油脂，但若是以烧饼、油条、泡面、奶酥面包、菠萝面包等当作主食，则往往容易摄取到额外的油脂。例如：
1.一份烧饼除了原本属于五谷根茎类的热量280大卡，还要再加上属于油脂的热量90大卡。
2.一碗油炸面体的泡面（扣除调味油包的热量）属于五谷根茎类的热量约182～350大卡，还要再加上属于油脂的热量约86.6～166.5大卡。
3.奶酥面包或菠萝面包则除了原本属于五谷根茎类的热量210大卡，还要再加上属于油脂的热量81～91.8大卡。
二、乳品类：
每人每天需要1～2杯，一杯约 240 c.c.，一杯全脂奶比一杯脱脂奶多了72大卡的热量，比一杯低脂奶多了36大卡的热量。
三、肉鱼蛋豆类：
每人每天约可摄取4份（1份约2个手指），将其分为低脂、中脂、高脂肪，若假设一餐摄取肉鱼蛋豆类约三指宽（约1.5份），高脂肪则较中脂肪的热量多 了约67.5大卡，较低脂肪的热量多了94.5大卡，但若摄取的食物为猪蹄膀、梅花肉、牛腩、猪大肠、香肠、热狗、五花肉等或摄取的肉鱼蛋豆类多1.5 份，则会较低脂肪的肉鱼蛋豆类多126大卡以上。
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