【大纪元4月19日报导】（中央社记者陈舜协台北十九日电）“民以食为天”，不管天气、世道如何变化，“吃”仍是地球表面所有动物最重要的一件事，与当前最热门的减碳议题自然脱不了关系。“蔬食”、“合菜共食”已逐渐成为国际环保人士的共同主张；就算不想改变现有饮食习惯，多利用焖烧、蒸、煮烹调食物，也能达到减碳目的。
联合国跨政府气候变迁研究小组（IPCC）主席帕乔里（Rajendra Pachauri）博士今年初表示，有些事过去不敢说，但已到了非说不可的时候，公开呼吁“不吃肉、骑脚踏车、少消费，你就能帮助遏止地球暖化”。
乔帕里呼吁民众不吃肉，直接冲撞先进国家的畜牧业及生产饲料作物为大宗的农业型态，过去不敢说，但现在不得不说，“代志真正大条了”。
已素食多年的台湾绿党秘书长潘翰声说，畜牧业产生过程中，牲畜排放的废气–甲烷，也是温室气体的一种，约占地球温室气体的二成，是地球暖化最大元凶。
事情是怎么发生的？因为人类饮食变成以肉食为主，在科技协助下，牛、羊、猪等牲畜从成长到进入市场的时间愈来愈短，牲畜愈养愈多，需要的饲料愈多，饲料作物的需求也愈多，农地需求因此增加，森林面积因此愈来愈少，产销供应炼进入一个恶的循环。
日本筑波国立牲畜和草业学院研究指出，“一公斤牛肉”从饲养、管理、运输、饲料生产等产销过程中产生的二氧化碳排放量，高达三十六点四公斤，消耗的能量，可以让一般住家灯火通明一整天。
专业素食网站“素易”总经理林纮睿指出，全球每人每天平均肉品消耗量是一百公克，民众只要一天不吃肉，就可减少约四点一公斤二氧化碳排化量，台湾属富有国家，减碳效果可能达到七公斤，“不吃肉帮助地球”不是空口白话。
潘翰声说，吃肉不是一种罪，没必要污名化，但“少吃肉、多吃菜”确实对减缓地球暖化有帮助，一旦人数够多，还能改变肉品、饲料作物及粮食作物供需，让产销供应炼朝善的循环改变。
“合菜共食”、“吃饭七分饱”也是饮食减碳新趋势。
你知道吗？行政院环境保护署发现，厨余中有百分之三十的食物是未吃完的食物或是过期被丢弃的食物，原因不外是煮太多、买太多，无形中增加不少二氧化碳排放量，成为暖化帮凶。
新生活社会福利促进会理事洪友崙表示，煮太多的主因通常是为丰富菜色，目前有些社区、邻里有固定时间举办“合菜共食”活动，每家各出一道菜，菜色既丰富又不会浪费食材；养成“吃饭七分饱”习惯，就不会浪费食物，对健康也有帮助。
多利用焖烧锅、陶锅以余热将食物焖熟；善用多层次锅具，下层煮饭、上层热菜，省时又省能；冰箱只装七分满并定时清理；冷冻食品调理前先室温解冻等厨房管理小技巧，也可省下不少瓦斯费、电费，等同减少耗费能源，达到减碳目标。
