【大纪元4月17日讯】〔自由时报记者林相美／台北报导〕“二○○八母亲节创意蛋糕大赛”昨登场，十六名快手师傅角逐“蛋糕快手职人”殊荣，全程不得使用量测辅助器，只能凭手感制作，竞速之余，剖面、外观、口感也是评分标准。拥有廿八年经验的顺成蛋糕师傅梁广伦以十分五十四秒完成四个蛋糕夺冠，他说自己是“熟能生巧”。
不用量测器 凭手感制作
昨天的活动由台湾烘焙乱打秀开场，表演者均穿着专业烘焙师傅的制服，烘焙器具则是打击乐器，轻快、明亮的节奏提前为母亲节展开序曲。为了让母亲度过健康的母亲节，主办活动的卫生局要求参展的廿六家烘焙业者展出不含反式脂肪的蛋糕，兼具口感及健康。
蛋糕快手职人的比赛为活动掀起高潮，六位进入决赛的师傅每人分配到三座巧克力蛋糕胚，必须于廿二分钟内完成四个蛋糕。倒数三秒开始后，所有参赛者动作一致，快速拿刀横切蛋糕胚，切成一片片如铁饼般的蛋糕体，逐层抹上奶油、巧克力碎片或蓝莓馅，一层一层堆成一座蛋糕，最后挤上奶油花，放上黑樱桃，大功告成。
多数师傅习惯先做完四个蛋糕体，再逐一装饰，不过，金波罗糕饼的师傅许家峰是一次完成一个蛋糕，再接着做第二个。他解释，奶油久置会影响味道，店里向来开放顾客现场订做，只要顾客愿意等十分钟，他可以现做一个蛋糕。由于每个人要求图案、样式都不同，所以习惯先完成一个完整的蛋糕，每天约可做廿个蛋糕。许家峰比较，最难的图案是家长拿着动物的图案，要求比照画上蛋糕，所以现在他也学会画动物了。
熟能生巧 冠军快手秘诀
蛋糕完成后，评审必须以尺精确量测，确定蛋糕高度标准必须维持七公分，最高不得超过八点五公分，最低不得低于五点五公分。同时还须切开蛋糕，比较蛋糕的横切面，各层分布是否均匀。夺得冠军的梁广伦是香港人，十余年前来台，他说，快手秘诀就是熟能生巧，每天在厨房一直做，久而久之即使不用量测器，也可以完成一个蛋糕。并列亚军的为此次唯一女性参赛者非凡精致蛋糕师傅黄琼绫、多柏思师傅周曜赞。
除竞速比赛，现场也有黑森林蛋糕、创意蛋糕两项主题评比。黑森林蛋糕比赛由耶里食品夺下金钻奖，评审指出，师傅使用口感绝佳的酒酿樱桃以及不甜腻的奶油，赢得一致赞赏；银钻奖由天母全统蛋糕夺下，铜钻奖为非凡精致蛋糕，最佳味蕾奖由上城糕饼小铺获得。
创意蛋糕方面，金钻奖由圣比德蛋糕“香橘起司蛋糕”获得，银钻奖为耶里食品的“莎菲尔”，铜钻奖为圣玛莉的“贵妇帽帽”，最佳锋头奖由香榭丽“我的女王妈妈”泡芙皇冠造型夺下。
