【刘老师烹饪教室】蛋黄酥

做法：

1.烤箱预热180℃/180℃，秤好材料11种。45±5g。

2.烤盘抹点油，生咸蛋黄喷些酒(米酒、绍兴皆可)，以上火200℃/下火200℃烤10分钟后，再切成对半。

3.油皮之材料依序加入(水分3次加)，打至出筋成团(如耳垂之软度)。

4.油酥搅拌成团即可(桌面上洒些手粉切拌成团)，分割备用。

5.油皮包油酥，缩口朝上，杆卷2次后，再由正反面杆成圆片状，包入豆沙蛋黄馅，整形后放烤盘，刷上蛋液，沾上黑芝麻，静置5分钟后再入烤箱。

6.以180℃/180℃烤约20~30分钟至熟 。@

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