【刘老师烹饪教室】绿豆椪

做法：

1.烤箱预热160℃/180℃，秤好材料13种。110±5g、羽毛状翻毛。

2.馅料先将肉燥炒香、拌匀。绿豆沙加奶油打匀。将绿豆沙馅分切小块后压包肉燥料备用。

3.油皮之材料依序加入(水分3次加)，打至出筋成团(如耳垂之软度)。油酥搅拌成团即可(桌面上洒些手粉切拌成团)，分割备用。

4.油皮包油酥，缩口朝上，杆卷2次后，再由正反面杆成圆片状，包入豆沙馅料(用左手掌握住，右虎口肉推合成型)，稍压平，放烤盘上(可盖上红印)。

5.以上火160℃/下火180℃，烤约20~30分钟至熟。

※烤出之成品表面会有羽毛状，亦称翻毛月饼。@

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