材料:
蛋白6粒、青蟹肉20g、牛奶60ml、绿卷须生菜1叶。
调味料:
A: 福华鸡汁汤宝1小匙 。
B: 福华鸡汁汤宝1小匙、高汤1杯。
作法:
1、 蛋白打散,加入牛奶、调味料A拌匀,倒入模型中,入蒸笼以小火蒸约15 分钟。
2、 取出蒸好的蛋豆腐,切正方形状,排盘。
3、 绿卷须生菜洗净,沥干。青蟹肉洗净,煮熟,取出。
4、 将调味料B入锅拌匀,煮开,浇淋在豆腐上,再放上熟蟹肉以及绿卷须生菜即可。
★蒸煮蛋豆腐的比例是蛋白:牛奶=1:1.5
★此道菜是日本人常用的鸡蛋豆腐。口感绵密滑嫩是款待贵宾之佳肴。
★鸡蛋豆腐可热食也可冷食。
指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@
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