【庆团圆幸福佳肴】芝麻牛蒡

材料：

牛蒡条半支、富味乡芝麻粉1大匙、小豆苗2支。

调味料：

白醋1小匙、味霖2大匙、福华鸡汁汤宝1/2 小匙、盐1/8 小匙、柴鱼高汤2大匙。

作法：

1牛蒡（切1/4 ）洗好搅拌按摩。

2牛蒡条入锅，加水淹过，再另加入少许的白醋，煮滚5分钟至软，捞起，沥干水分。

3另锅，放入调味料，煮滚后，再放入牛蒡条，小火煮约30 分钟至入味，取出，沥干水分，排盘，最后撒上芝麻粉，并以小豆苗点缀即可。

★在煮软牛蒡时，因有使用白醋，切记不可使用铁锅来煮，以免氧化而使牛蒡变色。

★使用金福华鸡汁汤宝来煮牛蒡，风味更加香浓甘美。

指导老师：陈嘉谟

资料提供：高雄餐旅学院@

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