法拉盛正刮起另一股韩流
【大纪元12月22日讯】(大纪元纽约讯)上周五12月19日纽约入冬以来第一场大风雪，气温降到30度以下，冷飕飕的，但法拉盛重新开张的【食客】餐馆依然是高朋满座，直到夜里两点门外还有人顶着寒风在等座位。
的确，位于北方大道、近161街口的【食客】烤肉、海鲜餐馆，自11月下旬开张以来，似乎已在法拉盛刮起了一股“【食客】”韩流风潮，记得一个多星期前初次造访【食客】新店时，当天的天气也很恶劣，风雨交加、寒风刺骨。但晚上8点过没多久，待在外面等位子的客人已排到40号，许多都是5-6人结伴一起来，老板也过意不去，门进门出地招呼着，还不时给等着的客人送上啤酒饮料。在经济不景气，餐饮业一片惨淡经营的情况下，【食客】为什么这么受欢迎？
翻新菜色 超值超量
其实，只要走一趟【食客】，就不难找到答案：第一是提供给顾客美味独特的料理，且超值超量；第二是服务特亲切，像回到自己家一样轻松自在，韩裔顾客更有这样的体会；第三是平民化价格，只需十几二十元就能享受到一顿海鲜或烤肉大餐，午餐供应的精致烤牛肉便当、或石锅饭、或乌冬面，只需七、八元，连留学生都三五成群来【食客】聚餐。
【食客】每道料理都是用心去做，总能让尝过的客人怀念，从而成为常客。正如【食客】的经营理念“美味是回忆、是思念，真正品尝美味的不仅是舌尖，更是心灵。”
【食客】可说是一群喜爱美食的侠客所创立的事业，他们英雄惜英雄，守护着饮食的风貌原味，一起钻研出特有的韩国美味料理。过去本刊为读者介绍过的龙宫、火海、海鲜南瓜盅等，都是【食客】独创的特色料理这次扩大新张，“【食客】”又开发出许多新的菜色，如铁板锅海鲜总汇、火烤鲜贝王、火烤排骨，还有客人在餐桌上即可又炒又煮的斟锅料理。
烧烤排骨
烤虱目鱼。
据说斟锅是一种韩国宫廷料理用锅，锅底微平，中间有圆沟，易于积攒汤水，周围边上燔铁放多种食材炒着吃，一个锅里又能吃炒菜，又能喝汤。【食客】除了有经典的海鲜斟锅、蘑菇总汇斟锅，还可加面条烤肉生鱿鱼斟锅；部队斟锅，这是含四种火腿肉、年糕、泡菜、牛骨汤、拉面…等等，味道偏浓厚，价格$24.99、 $34.99两种，可供2-5人食用。
铁板锅料理，量多，可供4-6人份。这是在一种大型平底铁板锅里放一点油、配上多种蔬菜，再加进海鲜、肉…等等，边煮边吃，并附上适量的汤。饮用完海鲜蔬菜或肉类，剩少量海鲜蔬菜浓汁，再拌炒饭，炒饭时加鳐鱼卵、黍子叶等，吃起来有嚼劲，越嚼越香，能品尝特殊拌炒饭的味道，价格$79.99、$59.99两种。
经济午餐 价格实惠，附赠碟菜：
石锅山菜拌饭
石锅拌饭 午 $7.99 晚 $12.99
猪肉泡菜煲定食 午 $6.99 晚 $10.99
海鲜豆腐煲 午 $6.99 晚 $10.99
烤猪肉精装便当 午 $7.99
鳕鱼清柔海鲜汤 午 $9.99
香辣山菜牛肉汤 午 $6.99
海鲜贝韩国面条 午 $6.99 晚 $10.99
海鲜日本面条 午 $6.99 晚 $10.99
新鲜明太鱼汤 午 $9.99
牛肉炒饭 午 $6.99
营养牡蛎汤饭 午 $9.99 晚 $12.99
吃到的和广告宣传的一样
记者碰到一伙广东华人在外面等着用餐，问：怎么知道【食客】的？“看到外面有人排着队等着，就知道这家店一定好吃。”另一人接着说，“是老顾客了，以前就常到老店去吃。” 问：这个餐馆和其他餐馆有什么不同？其中一位精干的时髦女性答说：“这里为客人端上桌的料理和菜谱上或宣传上的图片一样，很实在！”
一对中年夫妻争议着，太太显然不愿意等这么长时间，想要离开；先生似乎很想吃上食客一顿，恳求太太说：既然来了，就再等一等吧！
另一伙等着的年轻人是韩国来的留学生，他们说在这里吃东西就像在韩国一样，价钱也不贵，还说，老板是他们的朋友，很熟！
上下齐心 店内充满活力和创意
食客经营人朴老板。
服务生为客户利用铁板锅料理后的汤汁加上鳐鱼卵、黍子叶等炒拌饭。
【食客】的内装也是老板与员工的创意，他们采60、70年代怀旧的场景，晕黄的灯泡架在电线杆上，低矮的屋檐上方挂着朴实的招牌，墙上也贴着令人怀念的旧电影海报；桌椅采的是古朴的实心木头。这一切对四十几岁以上的台湾人也不陌生。
【食客】目前员工有47人，24小时营业。朴老板对待员工一直都像家人一样，员工将心比心也处处为老板着想。【食客】这回搬迁扩大营运之际，遭逢一些困难，筹备近半年期间没有营业，但员工都愿意等着朴老板的店新张再回来工作，而朴老板也为照顾员工的生活，按平时工资的60%发薪。
新张的【食客】24小时营业，员工自动要求两班制，以节省老板的开销。白天班和晚上班的员工也相互疼惜，小费收入一起分享，收班时也尽量打理好，以减轻接班同事的工作负荷量。
一月中旬，【食客】将增辟卡拉OK包厢，再不久可能得设分店，否则无法满足现有客人的需求。
【食客】住址：161-29 Crocheron Ave., Flushing, NY 11358 (近北方大道和161街交口) 电话：718.321.7770。 (图片 爱德华戴/大纪元)
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