【大纪元11月25日讯】(大纪元记者林慧怡台北报导)由美国乳品出口协会与台北市糕饼商业同业公会联手举办烘焙竞赛活动， 于11月 25日在台北市君悦饭店举行，60家烘焙业师傅参赛，项目分为切达面包(台式和欧式)以及创意美国乳酪蛋糕(Cream Cheeze)两组三项；分别邀请10位专业评审, 另安排国内知名美食部落客以及驻台的美国朋友到场担任业余评审，在超过150种的创意商品选出各组前三名。
由于中国毒奶事件爆发，严重影响台湾烘焙业者，使消费者对于乳制品的来源没有信心，而台湾的乳酪99% 进口，大都自纽澳、意大利、美国，今年总进口量约 2万公吨，美国乳酪在台湾使用量则约有2500公吨，美国乳品出口协会代表陈韦利表示：美国乳牛采谷物饲料饲养方式，产出的牛奶，保存了香浓滑顺的风味，适合亚洲人的口味。为维持高品质及安全性的特色，相对的成本高出许多。希望能经由此竞赛活动让烘焙师傅无论在创造力以及技术上有卓越的突破，生产出高质感的烘焙产品。陈韦利强调，虽然经济不景气会影响发展，但优良的产品可刺激台湾消费者的买气。
主办单位台北市糕饼商业同业公会理事长尹玉仙表示︰藉由全方位的评选作业，能选拔出最符合国际竞赛标准的烘焙商品，选出了最贴近消费者满意度的作品。
本次竞赛评审包括了美国切达乳酪面包组裁判长—高餐教授廖汉雄、以及裁判-世界面包大赛亚军得主吴宝春以及长荣桂冠酒店餐饮部总监程期阳…等。创意美国乳酪蛋糕的裁判长由中华民国榖类食品研究所王文华老师担任、裁判则包括了福华饭店点心房主厨许世国以及劳工职训局谢炜贞老师担当…等。
竞赛结果，切达乳酪欧式面包组第一名优仕绅烘焙的作品“幸福满满”。切达乳酪台式面包组由金菠萝糕饼的起司蔓越莓夺冠。美国乳酪蛋糕由“心之和烘焙屋”的德式乳酪抱回第一名。
另外“木村屋烘培屋”作品“彩虹”也获得美国乳酪蛋糕组第三奖，该公司经理江瑚琛表示，为了参赛，他准备了一个多月，蛋糕有三层原味、巧克力、咖啡忠于原味未添加任何香料，这是该公司首次尝试运用美国乳酪。
美国在台协会农业贸易办事处主任评审之ㄧ史耐劳(Keith Sshneller) 说，美国食材“乳酪”融合东方创意“糕饼”，东西饮食的交流激起的特色作品更为消费者喜爱。(http://www.dajiyuan.com)
