【大纪元11月21日讯】【大纪元记者李新纽约报导】新唐人电视台举办的首届“全世界中国菜厨技大赛”19日晚在纽约圆满落下帷幕。来自台湾高雄的粤菜选手许志煌获得季军。他表示感谢公司前辈鼓励他参赛，感谢新唐人电视台举办的赛事让他增长见识与经验。
许志煌从小跟父亲学厨艺，从国中开始，帮忙父亲在高雄打点“流水席”生意。他说，从父亲那里学到了“概念”，“父亲告诉我:基础一定要打好﹐学东西就会快。而且﹐一定要用心做。比如，我小时候很调皮，帮父亲切食料的时候不小心切到手，就会挨父亲的骂，他骂我不用心。”
许志煌跟多位广东厨师学了18年粤菜。他的决赛自选菜是XO酱炒双鲜，原料是虾仁和墨鱼，要把它们炒到甘，火候要够，把香味炒出来。他还透露诀窍在于:使用自制的顶级XO酱。“XO酱是在粤菜中传承很久了的作料，关键是如何把酱的味道弄出来，爽口又不油腻。”许志煌自制的XO酱由干贝、香港咸鱼、金华火腿、朝天椒、开阳（虾米）等原料制成。
许志煌目前是台湾高雄市九龙路人道国际酒店二楼“潮粤轩”的厨师，任职头炉（在主厨之下的一个职位）。他称自己是阴差阳错跑来参赛:“本来是我们酒店的主厨要来比赛，但他太忙了，公司就资助我出来参赛。”
虽然平生第一次参加比赛，但许志煌认为自己比赛时心态很平静，“就是以平常心来参赛，这道菜是传统粤菜的第三道或第四道菜，我炒这个菜不下一万次了，就像平时一样去炒它。”
谈到来纽约参赛的感受，许志煌说:“感到很荣幸。非常感谢我的公司支持我出来参赛，感谢总经理、执行长、洪主厨和黎主厨，是他们一直在鼓励我，也非常感谢新唐人电视台举办这样的比赛，使我们有机会出来见识和观摩同行们的厨技。”
许志煌荣获新唐人电视台举办的首届“全世界中国菜厨技大赛”粤菜季军(摄影﹕戴兵 /大纪元)
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