蔬菜零食化 抢“鲜”进便利商店

【大纪元10月19日讯】〔自由时报记者钟丽华／台北报导〕蔬菜不是只能便宜卖，经过行销包装，也能变身有价值的“名牌”。

位在蔬菜故乡、云林西螺的汉光果菜生产合作社发挥创意，“将蔬菜零食化、打开就能吃”，汉光推出的“即食康”蒸煮蔬菜预计12月进军超商、超市，希望打开外食族市场。

由于煮熟的蔬菜不易存放，没有立即食用会失去原有风味，所以即食性的煮熟蔬菜难以打入一般消费市场。汉光果菜生产合作社主席廖丁川与友人改良“隧道式蒸气注热”系统，会释放出摄氏二、三百度的蒸汽分子，以快速高温蒸熟技术，瞬间杀菌并熟化，不仅蔬菜不发黄，增加清脆口感，同时完整保留蔬菜原味。

廖丁川说，这套技术在日本已使用多年，且蒸煮蔬菜也进入超商、超市，形成消费风潮；但在台湾，汉光还是第一个想要将煮熟的菜卖到超商的。他强调，现在外食族多，蔬果普遍摄取不足，想吃蔬菜就能在便利商店随时买到、吃到，解决消费者难题，也很有市场性。

事实上，营养师公会今年初调查发现，近八成的受访者一周至少五天外食，有高达九成七每天蔬果摄取量未达“五份”（一份约一个拳头大或一百公克 )的标准。

成大附设医院教学中心副主任彭巧珍营养师建议，外食族每天应再外加水果、蔬菜或生菜沙拉，最好能到自助餐厅，选择足够蔬菜。午晚餐至少各要有二点五份蔬果，每餐最少要有三分之二饭碗（约两百公克 )的蔬菜。

目前汉光研发四种“即食康”产品，包括甜美人玉米、养生地瓜餐、健康代餐、三色沙拉杯已在网路开卖，售价三十到五十五元间。廖丁川解释，他们的材料都经过ＣＡＳ认证，以“养生代餐”为例，里面有花椰菜、地瓜、高丽菜、红萝卜丝以及西洋芹菜等。

廖丁川强调，虽然目前叶菜类只有高丽菜，但未来将研发增加其他青菜，“或许去除叶子，留下菜梗是一种方式”。他甚至发想：“有一天在骑楼里或捷运站投币式饮料柜里，卖的是一包包的蒸煮蔬菜。”

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