【庆团圆幸福年菜】日式年菜 腌渍芝麻莲藕

材料：

莲藕片1/2 节、干辣椒段1/2 条、富味乡梅子芝麻仁1/2 小匙、竹叶1叶、白醋1大匙。　

调味料：

白醋1小匙、砂糖1/2 小匙、味霖1小匙、盐1/8 小匙。

作法：

1 莲藕片先泡入加有少许白醋的水中。

2 调味料入锅煮滚煮匀，熄火，待冷却。

3 煮滚水，水中加白醋，放入莲藕片川烫至熟，捞起，冷却，沥干，泡入煮好的调味酱汁中，再加入干辣椒，移入冰箱冷藏一天，取出1排盘点缀即可。

★这道菜保存方便。

★日本人视莲藕为养生食材，相当喜爱。

★干辣椒易于调味并与白色的莲藕代表长寿、祝福之意。

指导老师:陈嘉谟

资料提供:高雄餐旅学院 @

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