【达人料理】焗烤起士鲔鱼厚片

介绍一道大人小孩都爱的点心，它可以搭配新鲜果汁或牛奶就是丰富的早餐，也可以搭配香醇咖啡或花茶就是轻松浪漫的下午茶，或者搭配慵懒偷闲的心就是一顿简单随兴的美味餐，如果你有邀请朋友或者家中还有其他成员，别忘了多做几份，因为他们都会告诉你还要再来一块！！除非你还有更美味的东西等着他们……

Ingredients(这些材料基本上在各大量贩店及百货均有售)：

1.起士丝pizza cheese

2.罐装鲔鱼canned tuna： 1

3.罐装玉米粒canned corn： 1

4.美奶芝mayonnaise： 200g

5.盐salt： 适量

6.黑胡椒black pepper： 适量

7.厚片thick toast： 1

8.起士粉cheese powder： 适量

9.荷兰芹parsley powder： 适量

Method：

1.开烤箱预热250℃。

2.打开玉米罐，将水分滤干，并倒入大碗内。

3.打开鲔鱼罐，并倒入同一个大碗内。

4.再将美奶芝，盐，黑胡椒一起加入同一个大碗内，并以打蛋器将所有食材搅拌均匀，即成鲔鱼酱。

5.把鲔鱼酱涂抹一层于厚片上。

6.撒满一层起士丝于酱汁上方。

7.放入烤箱，烤至微焦上色即可。

8.洒上起士粉，荷兰芹就完成了。

TIPS：

1.罐装玉米粒，请选择国内前两大品牌，虽然价钱较贵，但品质相对也较好。

2.玉米罐的水分一定要滤干， 否则酱汁会稀稀水水的，如此焗烤的话，不但厚片会过于潮湿而导致完成的厚片中间会塌陷外，还会影响口感。

3.起士丝如果品质不好的话，焗烤时容易出油，也不容易上色。

4.焗烤的时间请勿过久以免出油。

5.吃剩的鲔鱼酱也可以拿来拌饭，拌面吃，也不错喔!!

6.美奶芝如果可以的话也可以自己动手做，做法是，1颗蛋黄放入钢盆内打散，将180㏄的沙拉油缓缓地倒入盆内，并同时以打蛋器不断搅拌(须同一方向，顺时针，逆时针皆可)至呈黏稠状，再加入黄色芥末酱(法式芥末)、糖、柠檬、牛奶、白葡萄酒醋、白胡椒粉、盐就ok了！

Knowledge：

焗烤Au gratin or gratinee or alla gratinata

一般人提到焗烤，就会马上想到起士，其实传统中焗烤不只是指食物在做最后的处理上，于食物上方洒上起士丝或碎，再放入烤箱或上火炉加热，至起士溶化呈微微的焦黄色，它其实也可以用蛋混合面包粉或以面包粉混合奶油替代起士去焗烤。

通常运用在焗烤的起士都会以Soft cheese(软式起士)为主，例如Mozzarella， Gruyere，Parmesan cheese，尤其以Mozzarella cheese使用最为广泛。在台湾我们可以到各大量贩店或百货，购买标榜起士丝或Pizza cheese的，这些都是各家厂商针对焗烤所制作的起士，使用上既方便又好用喔！@*

(http：//www.dajiyuan.com)