【大纪元1月14日讯】在2007年世界卫生组织(WHO)推出的健康食品排行榜中，木瓜以其丰富的营养成分、良好的保健功能，成为水果系列排名第一的保健水果。李时珍《本草纲目》中论述：“木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络、活筋骨、降血压。”
木瓜的食疗价值
研究发现：木瓜富含维生素(A、B、B1、B2、C)，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！
木瓜含有大量的β胡萝卜素，对身体非常重要，β胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体正常细胞，使人体加速衰老的游离基。故此，称之为万寿果也是有道理的。
据医书介绍，木瓜是一种好的食疗果品，人人可以食用。木瓜有健脾胃、助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通乳、驱虫等功效。木瓜银耳煲冰糖，有生津止咳的功效，它不单滋补润肺，还有养颜作用，深受女士的欢迎。现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白、凝乳、胡萝卜素等。其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
存在于木瓜中的乳状液汁，含有一种“木瓜酵素”(papain)，尤其尚未成熟的青木瓜含量大约是红木瓜的2倍。它是最好的蛋白质分解酵素，可以帮助人体分解肉类蛋白质，因为这个缘故，饭后食用，可以整肠助消化、清理肠胃。同时可以治疗肠胃积滞、胃炎、十二指肠溃疡。
木瓜汁可以消灭阿米巴原虫和蛔虫(煮熟了的木瓜没有这个效果，因为酵素已给高热破坏了它的活性)。
另外，木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面的老废角质，所以也常应用在化妆品及保养品中。
由于木瓜性微寒，胃寒的人士不宜生吃木瓜，否则吃后会腹泻或胃寒欲吐。
怎样选木瓜
木瓜味清甜、肉软滑，又多汁。既可生吃又可作佳肴。一般来说，颜色愈深的营养愈高。木瓜是常年有产果。种植时间不长，一年左右即可结瓜，一年可收获多次。生木瓜为青色，熟了之后变黄，瓜中有子，黑如椒粒。木瓜香甜可食，也可以做菜，炒、煮、腌或加工制成蜜饯是美味佳肴。
木瓜菜肴
木瓜牛奶是相当流行的一种大众饮品。其做法多种多样，在木瓜和牛奶两种主料之外，可以添加许多其他水果。一种较常见的配方为：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1 大匙，牛奶200毫升，柠檬半个。将木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，味道更好。如果再加上一点威士忌酒，就可作为正餐的饮品。
木瓜与各种肉类一起同炖，滋味最好。排骨盅就是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入4、5块猪排，根据各家口味加入蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。揭盅后，热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。◇(http://www.dajiyuan.com)
