祭孔菜色平民化　北市与开平研发夫子餐

【大纪元9月27日报导】（中央社记者郭美瑜台北二十七日电）台北市民政局今年起委由开平餐饮学校承任祭孔祭品承作大任。民政局表示，已请开平餐饮学校研发“夫子菜单”，将祭孔菜色改良现代民众可食用的菜肴“夫子餐”，食谱推广到餐厅、饭店，及大龙峒地区的夜市及店家，让民众从日常饮食中即可接近孔子的儒学之风。

民政局今天举行释奠礼祭品发表会，包括太牢、牲、肉羹、主食、笾豆二十七样祭释奠祭品，让民众了解孔子的饮食生活，并交给开平餐饮学校“祀孔释奠大典祭品要览”一书，日后祭孔祭品将由开平学生担纲祭孔祭品承作，也象征儒学文化向下扎根与教育传承之意。

开平餐饮学校校长罗俊彦表示，由于学校没有师傅习作过释奠礼的祭品菜色，今年九月初由铭传大学教授徐福全向学生说明祭品的典故，并由学生习作。

他说，中国已推出“夫子餐”，但要做出真正意涵并加入典故的“夫子餐”，仍需时间研发。

罗俊彦指出，由于周朝的食物清淡，少有调味，许多菜肴是川烫而成，例如韭菜、笋。由于台北孔庙已传承释奠礼的祭品菜单，学校的师傅已着手研发承袭清淡口味，又能被现代人接受的“夫子餐”菜肴。

民政局也规划，与饭店业者及大稻埕的餐饮业者合作，推广“夫子餐”，呈现台北孔庙周边的文风。

另外，也有业者与五星级饭店以释奠礼菜单规划“夫子宴”、十道菜，预计在明年春祭时发表，将可在毕业典礼、谢师宴时推出。