*仙草有效的内在美︰
说实在的，孩子爱吃仙草冻，老人爱喝仙草茶，更别提那种老少咸宜的烧仙草了，寒冬大家人手一杯，销路一直挺热门。所以说，究竟是什么使这几百年来的升斗小民、贩伕走卒、帝王将相、倩女佳人、老老少少，从古至今全部都爱用仙草食品呢？……当然它有它的过人之处，以下我们稍加介绍。
仙草在中医里被形容成︰“涩、甘、凉、寒、淡”，属于凉性药材，具有清肝降火、袪肺热、养颜美容、降血压的功效，认为人们午日疲劳、暑气湿热，或是或患有高血压的人，都可以在服用仙草后，得到纾解的功效！而且有“胎热”的孕妇也知道要多吃点仙草，肌肉与关节疼痛的人也会多食用仙草。
在现代，仙草的许多疗效进一步得到了科学证实，有国外的研究发现(Liu, 1995)，仙草确实含有许多机能性的化学物质，像是具有降血糖、抗发炎的有效成分﹙熊果酸ursolic acid 及齐墩果酸oleanolic acid﹚，证实仙草对糖尿病具有真实的疗效；抗发炎的成分也证实了仙草可解身体热毒的说法。所以您说，我们需要仙草，可不只是因为它好吃、耐吃、习惯吃啊！
*野性的仙草植株︰
仙草株体强健，算是具有“野性”，向来少有病虫害，一般农民也甚少喷洒农药，只是这热情的仙草较不耐低温﹙约在气温25～30℃间生长最好﹚，特别要注意每年 2-3月低温下霜的话，植株就会死亡。还有仙草性喜潮湿，生育期间最好保持湿润来帮助它们生长。但水分过与不及都不行，在过度湿润的台风豪雨期，叶片容易淹水黄化脱落，故要注意排水，不要让这本来可以多年生的植株腐烂，那就可惜了。
由于仙草的茎叶采收后必须经过干燥处理﹙传统农家会将割下来的植株倒立，连续放在田间曝晒几天﹚，然后才能加工制成各种型式的产品；而仙草的叶片，是仙草全株含凝胶成分最多的地方，因此在曝晒干燥的过程中，注意不可遭到雨淋，否则叶片掉落影响品质，生产的辛苦功亏一篑啊！ @*﹙待续﹚
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