【大纪元9月16日讯】(据民视新闻报导)今天的台湾吃透透单元，要介绍一家非常特别的面店，它位在台中市精诚路的巷子内，老板是日本荞麦面大师的嫡传弟子，所有面条和点心都是手工做的，每天只卖十八碗，动作慢就吃不到。
一碗面，可以让人吃到感动的味道。一天只卖十八碗的乌龙面到底有多稀奇?
来看这碗面，食材没有豪华的鱼翅鲍鱼，用的是豆腐、天妇罗、和水菜，但是面条晶莹剃透，弹性十足，吃进嘴巴里几乎会弹牙的面条，就是这碗面平凡中令人惊叹、神奇的地方。到这儿的民众几乎都是老饕，大家知道老板做面很艺术，每天下午关起门后，他就待在这间没有空调、没有电风扇的房间内和面粉谈恋爱。
这身功夫，不只传承自日本荞麦面大师，他还融合了太极拳的概念。用手揉好的面团，得这么做。揉过、踩过的面团经过一天发酵，杆面时，面团像个调皮的小孩，杆出去又缩回来，得不断重复杆面，但老板乐在其中。所以，他切出来的面条，拉成二倍长仍有弹性。下锅煮的时候，他还有秘诀。煮过的面，他说，得用面的[化妆水] 洗过。
配合一碗完美的面，他搭配的前菜、点心，也都精心设计。店里面，不管是小菜、饼干、或冰淇淋，全都手工自制，这是老板的坚持，正如同他坚持一天只卖十八碗面，不为赚钱，只为呈现吃的艺术。(http://www.dajiyuan.com)
