【大纪元8月20日报导】（中央社台北二十日电）新研究显示，让蔬果色彩鲜艳的化合物，可提供新一代有效抗癌药物。研究人员进行的老鼠和人类细胞实验显示，这种可在红色、紫色与蓝色食用植物中发现的“花青素”，可大幅减缓结肠癌成长。
英国“每日邮报”报导，科学家调查这类化合物，发现改变某些化合物的结构，可让它们更有效。
该报引述美国哥伦布市俄亥俄州州立大学研究负责人朱斯提博士说：“这些食物含有许多化合物，我们才刚开始明了有哪些化合物，以及哪一种可以提供最佳健康效益。”
研究人员从各种植物取得富含花青素的萃取物，并研究他们对于实验室培养皿中的人类结肠癌细胞的疗效。研究人员使用的蔬果包括葡萄、萝卜、紫玉米、山楸梅、山桑子、紫罗卜与接骨木浆果。
朱斯提博士的研究团队确定出要抑制一半癌细胞成长必须从每一种植物中萃取出的化合物数量。
接着研究人员另外添加糖或酸性分子，稍微改变色素结构，借此改变化合物的生物活性，能让若干化合物更有效抗癌。
研究发现，紫玉米的萃取物是至今研究最有效的化学物质，只需要使用最少量的化合物，就能降低五成肿瘤细胞，每毫升细胞生长溶液仅需十四微克。
山楸梅与山桑子的萃取物同样具有强大疗效，萝卜的萃取物效用则最低，要遏制一半癌细胞成长，必须使用多达九倍的化合物。
报导引述朱斯提博士说：“所有富含花青素的蔬果，都具有能减缓结肠癌细胞成长的化合物，不论是在实验室培养皿中进行的实验，还是在人体内。”
报导称，紫玉米与山楸梅的色素不只抑制癌细胞成长，也能消灭两成癌细胞，且对健康细胞也不会产生影响。在动物实验中，研究人员对老鼠喂食山桑子与山楸梅的萃取物，分别可降低老鼠体内七成与六成的结肠肿瘤成长。
这两种莓果常用来制作调味料，或制成果酱与果汁。
同一所大学的其他研究人员过去也发现，黑木莓可抑制结肠癌与食道癌的成长。
报导说，朱斯提博士在波士顿出席“美国化学学会”年会时发表研究报告，他说：“自然界共发现六百多种不同的花青素。我们知道花青素在胃肠道的浓度，最终会受到其化学结构影响，但我们现在才触及问题表面，人体如何吸收和运用这些不同的结构，还有待了解。”