材料:
五花肉,切成大块,入清水加花椒,大料,香叶少量,葱姜煮至五分熟,盛出洗净晾凉,肉皮抹上蜂蜜,皮面贴锅,加油少许,炸至皮金黄,然后将肉全部上色.土豆去皮洗净切片.
制作:
炸过的肉切成大片备用,土豆(马铃薯)入锅隔水蒸透,取出用勺压成泥,加盐少许略调味.用海鲜酱,红葡萄酒,花椒粉调成酱汁备用.每片肉沾上酱汁,皮面贴碗码放整齐,撒上葱花.将土豆(马铃薯)泥盖在肉上略压实,加几段葱.码好的肉放入蒸锅隔水,水开后转中小火蒸四十五分钟以上,使肉酥烂即可取出,倒扣于盘中.
特点:
土豆(马铃薯)泥吸足了肉汁,入口即化,细细品来竟比肉还好吃.
其实也不是没有道理的,如土豆(马铃薯)炖牛肉之类的菜肴往往是配料比主料更香浓美味呢.
这个菜感谢猫猫的家属老程先生,如果不是他的意见,也许我还想不到土豆与肉除了炖也可以扣起来.
感谢这期超级拿手菜的命题,让我想到,如果多做一点工作,把土豆(马铃薯)片改为泥,是不是更好吃呢.实事胜于雄辩,这个做法真值得尝试.
(来源搜狐网)
