【家事E点灵】 姜是养生大师(12)

★姜的食用宜忌：

姜是天然优良的健胃剂与发汗剂，内服可驱寒、杀菌、提神，外用可消炎止痛、预防化脓、保水去毒，但是，姜的使用宜忌不少，精明的看倌们可得知道︰

＊什么样的时机不要吃︰

1.因为姜属性热又具有刺激性，所以本身已经患有虚火旺盛、盗汗身虚、目赤内热（有充血性眼睛疾病）的人，或患有痈肿疮疖（或本身容易长脓包的人）、肺结核、肺肿、各种炎症（包含痔疮）的人，都不适宜长期食用生姜。

2.痔疮病患，绝对不可同时食用姜与酒，（有痔疮代表体内就够热啦，消热尚且来不及，请别吃麻油鸡、姜母鸭、烧酒虾之类的好吗！）会使痔疮复发。说到这儿，孕妇的体质也比较偏燥热(您看孕妇都不太怕冷)，所以怀孕期间也不建议食用以上那些燥补的东西，吃的太捕的话，一不小心长痘痘还会引起“上火”。

3.生姜对人体有益，但也不可多食，何况也不是人人都合适吃。即使无内热、肿疡、疾痣之人，过量久食的话，份量拿捏不对，也要注意是会蕴热生病的喔！

4.身体若已处于发炎时期（表现出高烧或喉咙肿痛、口腔牙龈破肿之类），此时喝热姜汤“暖中”，反而易加重病情；所以像姜汤这种效应明显的东西，建议在一开始受寒的感冒将发未发初期或退烧后期饮用比较安心。

5.姜虽有效但也具有刺激性，最好不要长期单独服用或过量使用，像是有高血压症状、满脸青春痘脓肿现象，都算是火气较大、身体燥热的表现，容易流鼻血的人也不宜多吃哟！

＊什么样的姜不要吃︰

1.烂姜︰

生姜只要有一部分烂掉，就要整支丢掉，不要只将烂部切除继续食用“好”的部分，因为生姜一开始腐烂便会产生很强的“黄樟素”毒性，吃进体内会造成肝细胞病变，这可疏忽不得。

2.秋姜与夜姜︰

不是说秋天产的姜不能吃，而是说人体在天干物燥的秋天最好别吃姜(其他辛物亦然)；中医是说“燥气伤肺”，加上再吃辛辣温热的生姜，更易伤害肺部，汗出又加剧人体失水(而秋天原则上是要补充水分的季节)。至于说“夜不食姜”也是同样的道理，让您的消化系统不受刺激，体内平和、静养安眠。

＊到底姜要怎样吃︰

1.听说“农历三月”的姜跟正月的葱一样，特别适合人体食用，成因机转不确知，请读者自由

参考。

2.姜的香味并不耐热，因此烹调的时间不宜过久，要想保有原始风味，可以舍弃爆香的传统做法，晚一点再把姜放入锅去，这样的话，这些未经爆香处理的姜片其实如同叶菜而非香料，不干也不焦是可以一起入喉食用的喔！

3.还是要再多提醒几次，生姜不宜一次食用过多(孔子已经说过了！)，过量的姜辣素在消化吸收后，经肾脏排泄过程中会刺激肾脏(小心肾脏发炎)，还会产生“上火”症状(口干、喉痛、便秘等)。吃姜原则上要食鲜姜(即生姜)，干燥过的老姜(即姜母)过辣，炒菜跟一般料理少用。

4.姜吃多了伤眼力，还是适量就好。但是请勿去皮，姜皮是刺激胃肠分泌消化脢的关键，还可消肿行水，有些人吃姜非得削皮(以求美观乎？高级乎？)，这样做不能发挥姜的整体功效啦，真是太可惜啰！@*◇

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