★妙用生姜巧厨娘︰（关于姜的“家事小偏方”）
大家都说生姜好，所以天天吃个饱？这可不行啊！吃生姜并非多多益善，巧慧的厨娘要知道，无论再好的食物，过与不及都害到，姜味要合适情况、症状、体质引用，否则弄巧成拙更烦恼！
本段先撇开比较专业的姜的食用宜忌部分（最终篇将有专文介绍），分享一下关于姜的“家事小偏方”︰
1.鱼的好搭档︰
＊蒸鱼／将姜切粗丝一字形排在碟底，置鱼其上，将细姜丝铺于鱼面，再将姜片放少许在鱼肚内，可以轻松辟去鱼腥味，更可防鱼皮黐底。
＊切鱼／料理刀容易留有鱼腥味，影响下一盘菜的口感，此时只要用姜片在刀侧磨洗片刻即可去腥。
2.中和食物属性︰
炒菜时加姜片的目的多重，驱寒可用，提味也有，姜可诱发蔬菜的甜味，像是一些本质属寒的蔬菜，就需要葱姜蒜的温热中和，例如白菜、绍菜、大白菜之类的，最好要加姜片下去料理，才不会太寒。
3.还原冷冻肉品芳香︰
冷冻肉品或海鲜冰冻久了，容易肉质不够鲜嫩，口感滋味都不太好，所以不妨在食物退冰下锅之前，先用淡姜汁浸泡食品一小段时间，可以还原肉品香醇跟弹性，让您见识生姜为何称为“植物味精”。
4.保存良方分享︰
＊埋在干松的土中／干燥过的老姜一时用不完时，可以埋在干松的花盆土中（千万别去浇水啊），如此姜块可以经久不烂，需要时取出即用，非常便利（但请别忘了它的存在，花盆上应该留置一说明牌）。
＊洗净晾干，埋入砂罐／将鲜姜放在盆、罐、广口瓶中，上覆3公分厚的潮湿细砂，避光加盖，如此可以保鲜1至2个月。
＊洗净晾干，切片浸酒／鲜姜洗净晾干，切片后装进干燥的旋口玻璃瓶中，再倒入高梁之类的白酒稍淹过姜，加盖密封，随吃随取（可长期保鲜）。
＊浸泡盐水、干后冷藏／生姜泡盐水1小时，拿出晒干后再妥善放入冰箱贮菜格，就可以放置很长时间还保持着原有的鲜嫩程度了。
以上，您可以挑一种喜欢的做法试试看喔！@*～待续～◇
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