烹制方法 （两人份）
材料：金针菇(1两)、鸡蛋(2个)、蒜头(2瓣)
调料：油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/8汤匙)
贴士
1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。
2、做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能；尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
作法：
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根，洗净沥干水；鸡蛋打入碗里，加1/8汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟。
2、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固。
3、然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起。
4、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼。
5、炒至金针菇变软后，加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐，即可上桌。
■美味关系
金针菇春卷
作者：阿敏
材料：金针菇250克，猪瘦肉200克，鲜虾仁100克，冬笋100克，春卷皮24张
调料：盐、胡椒粉、油
烹制方法(三人份)：
1、金针菇洗净切段；猪肉、冬笋洗净切成丝；虾仁洗净。
2、将金针菇、笋、肉和虾仁一起下油锅煸炒，加盐、胡椒粉炒至八成熟，即成馅料便可出锅。
3、把馅料包入春卷皮，做成圆筒形，入油锅炸至金黄色即可食用。(模特：小花 摄影/撰文：郑巧云 特别鸣谢：A+生活版主上流艳提供私家厨房)
(来源:大洋网)
