两个民族，两种腌白菜
【大纪元12月23日讯】俺是东北人，汉族，在长春出生、长大。小时候，我家和一户姓金的鲜族人合住一套三室的单元房。说起来那时候居住条件也真差，我们家姥姥、父母加我们兄弟三个共六口人住单元中的两室；他家父母加一男一女两个孩子共四口人住另一室。两家共用厨房、厕所。
东北本来应该说是满族人的地方，好像清朝满族入关以后和汉族融合的差不多了，也没有自己的文字了。鲜族在吉林省延边地区有个聚居的自治州，也有散居的。通过我们家的朝鲜族邻居来看，在中共统治后，加上破四旧，服饰上他们不太穿他们的传统服装了，但他们还比较完整的保留着自己的语言、生活习惯。他们家自己之间说话都用朝语，我们听不懂。但他们的孩子都上汉族学校，基本上汉化了。
七十年代后期，八十年代初期，中国的物质生活还很匮乏，东北冬天菜种类很少，全靠入冬前储存的冬储菜，主要是大白菜，还有些大萝卜和土豆。想起来，那时候人也真了不起，就这就能吃一冬天。一方面大白菜堆在楼道里，因为冬天楼道里既冷、又恰好不上冻，居然保鲜效果也不错，这样储存的新鲜白菜能吃一段时间。另外就是腌大白菜，这方面我们两家体现了截然不同的做法，不同的民族文化。
我家做的是汉族的腌酸菜（东北酸菜，不是四川酸菜），每年我家都要腌满满一大缸。这酸菜腌的过程，说起来很简单，好像就是把大白菜削掉叶子，在大缸里摆实，注上水，压一大石头，就完事。腌一个来月就变酸了。这方法真是妙，既简单，又防腐，还有独特的风味。
但相比之下，我家的酸菜做的时候，挺费劲。腌好的酸菜从缸里取出来的时候有点臭，但并没有坏，要用大量的清水反复冲洗，那时候家里也没有热水器随时出热水，所以冲洗过程非常冻手，都是我父亲做。我父亲对生活很认真，平静的对待艰苦的生活，不计较。然后他把酸菜用刀片成薄片，再切成丝。
我家最常吃的酸菜做法一种是炒酸菜，另一种是汆酸菜。我小时候，食用油和肉类都是凭票限量供应，所以那时候做酸菜除了过年多放点肉，平常基本上就全是酸菜。天天吃，也不知道好吃不好吃了。后来我在外上大学，吃食堂吃多了，过年回家的时候才发现父亲做的酸菜真好吃！也许是由于父亲精心的制作吧，那是再高档的饭店也吃不到的。父亲做“白肉汆酸菜”要炖一个下午，吃的时候，肥猪肉基本都化成油了，却一点也不腻。
我们的鲜族邻居则是腌地道的朝鲜辣白菜。因为两家共用厨房，做饭的时候都在一起。他们做腌菜的时候，用一大洗衣盆，把辣椒面和好的汁抹在大白菜的里里外外。和我们的清水腌白菜比，他们还要抹东西呢，这可挺有一套。每次他们家的辣白菜腌好后都给我们家送一盘尝尝。那时候我很小不太能吃辣的，就是感觉味道很独特，同一样东西能做出这么迥然不同的东西来，我觉得真是奇妙。小时候只是看到他们家往白菜上抹的有辣椒面，不知还有什么。长大以后我才知道，他们抹的那汁儿还真是不一般，里面不仅有姜、蒜、还有苹果和梨呢！
后来中学以后，我们两家都先后搬家离开原来的地方了，父母都老了，我们这一代人，我们家汉族的腌酸菜，他们朝族的腌辣白菜可能都不太做了，这些都成了记忆了。现在到朝鲜族饭馆里能吃到朝鲜辣白菜，东北饭馆里有速成的腌酸菜，但是无法和我父亲做的酸菜比了。
我们家的鲜族邻居那时还有一件事给我印象很深，就是有一次他们家请客。好像是从远地来的鲜族朋友，他们不仅是喝酒聊天，他们几个男人还敲着瓶碗唱歌，从隔壁听着好不热闹，他家的母亲还特意让我到他家屋门口往里看。这在当时的我看来，太新鲜了。因为在我印象中，我们汉族人生活中从不唱歌，很死板，过年过节也不唱歌。而且七十年代那时候，物质条件很匮乏，在中国一般的平民百姓，都是攒一年的钱，就为过年能吃点好的。所以一般人家都不请客，因为请不起，那时候什么都是凭票限量供应。所以像这样豪迈的聚会，把酒当歌，对当时的我来说真开眼。
后来长大了才渐渐明白，其实本来历史上汉族人的生活是非常富裕、快乐、豪迈又富有文采的，古人饮酒还要赋诗的，那是延续了五千年，融合了多民族文化的人类文明的精华。可是汉族人被共产邪党整的是最惨的，文化大革命把传统文化都给铲除了，把有知识的人都下放劳动去了或整死了，不让他们把文化流传给下一代，成天讲阶级斗争。结果汉族人不仅贫穷，而且变得像木偶一样了，也不懂得古代人的文明的娱乐方式了。现在物质生活不像小时候那么匮乏了，邪党也允许我们尽情的娱乐了，可是现今的中国文化早已不是中华传统文化了，而是后文革时代仅提供低俗娱乐的共产文化，已经彻底失去了中华传统文化的精华了。＠
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