送爱心年菜温暖独居者 华山基金会吁响应

【大纪元12月19日报导】（中央社记者黄旭昇台北县十九日电）农历年节平日送餐给独居老人的乡镇市公所也休假，当阖家团圆时，独居长辈却只能吃干粮裹腹，华山基金会自2003年起由各界团体响应，由全台义工于除夕夜前送爱心年菜到独居长辈家中，希望民众一同参与，用爱心年菜温暖独居长辈的胃和心。爱心专线：（02）29440089。

华山基金会今天在板桥邀请第一届牛肉面创意冠军刘维珍老师，烹煮创意“三丝烩鲷鱼”，将年菜分享给现场的独居长辈们和华翠幼儿园小朋友品尝。

八十岁独居的孙奶奶，从中国大陆来台五十年，总是自己料理年菜独自过年，近年因为身体状况不佳，华山基金会于除夕夜前赠送年菜给她。孙奶奶今年主动表示想要料理私房的道地上海年菜“干烧鲫鱼”。

孙奶奶今天分享“干烧鲫鱼”的料理秘诀，用盐巴腌鱼、不倒油直接煎鱼，才能保留鲫鱼的自然鲜味。

刘维珍老师也是今年华山基金会年菜的主厨，她为了体贴老人家，将“三丝烩鲷鱼”的鱼骨去掉，鱼肉川烫，再佐以酸辣调味，卖像口感俱佳。

其他诸如养生红麹肉片、香菇瓜子鸡、佛跳墙、白玉鸡腿枸杞鸡汤等年菜，也以高纤低油处理，让老人家享用丰盛年菜，也能保有健康。