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【大纪元12月17日讯】〔记者廖雪茹／湖口报导〕新竹水饺妈妈王子绮为帮助不爱吃肉的女儿均衡营养，研发七彩养生水饺，意外大受欢迎；这次她应湖口仁慈医院邀请带领精神障碍朋友包水饺，从陌生、害怕到熟识变成好朋友，整个态度大转变，也让她决心协助病友就业，透过元宝串起爱的连结。
从小就爱吃面食的王子绮，在新竹科学园区、水源市场贩卖水饺二十余年，水饺手艺不胫而走。没想到，水饺不仅连结亲子情谊，也为精障朋友编织一个梦想。
王子绮说，就读小一的女儿，因不爱吃肉，医生警告会营养不均衡，让她十分担忧。当时她正在包水饺，突然灵感一来，便用橘红色的番茄打汁，加入面团揉搓做成水饺皮；后来再用橘色的胡萝卜，绿色的海藻，紫色的山药，黑色的墨鱼，金色的全麦等，比照办理。
五颜六色的水饺，让女儿胃口大开，一下子把餐盘里的猪肉馅水饺吃光光。王子绮说，后来她和丈夫持续研发各种特别调配的面皮和馅料，再拿到食品研究所化验，检验合格才贩售，结果客人非常喜欢。
湖口仁慈医院精神科就业服务督导杨惠娟，也是其中一名熟客。经由杨惠娟的建议，王子绮答应教导精障朋友包水饺。
仁慈医院的支持性就业服务，获得王子绮慷慨提供养生饺皮和馅料，14日在医院试吃、贩售，立即涌进大批订单，为鼓励病友而加入爱的连结。院方说，七彩养生水饺二十颗一百元，连络电话：（○三 )五九九三五○○转六三二七、六三六九，也欢迎民众提供适当的贩售地点。
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