台湾美食外交 “鼎泰丰”大展身手

【大纪元12月16日讯】（大纪元记者章乐、张子纯报导）12月14日晚，台湾著名餐厅“鼎泰丰”八名顶尖厨师与四名接待员组成的精英团队，假座四星级长荣大酒店，向巴黎200余位华裔各界人士展示其最拿手之小笼包系列等美食，大获好评。

中华民国驻法国代表吕庆龙向本报记者表示，“鼎泰丰”对品质的要求、对材料的选择、最重要的是服务的品质都非常的专精，所以在全球餐饮业的竞争中能够在全世界设立43个分店。他说，“鼎泰丰”的精神，展现出台湾也能够成功，展现出台湾也能够走出去，也能够和国际接轨。他非常希望景泰丰有机会也能够到巴黎来开店。

“鼎泰丰”此次带队的杨纪华董事长向记者介绍说，此次活动是由外交部、吕庆龙代表共同精心策划、安排与协助的，也是台、法之间文化交流的一部分。他还说，“鼎泰丰”餐厅成立于1972年，1993年被《纽约时报》列为全球十大美食餐厅之一，二零零五年交通部观光局与“读者文摘”进行的调查中，被评为台湾最有名气的餐厅。

据杨纪华介绍，直径约三公分的小小包子，虽然是一个个手工捏制而成，但“鼎泰丰”严格控制面粉的发酵时间与炊蒸时间，不论何时，每一个小笼包的口感都一致。他还特别强调了“鼎泰丰”餐厅“以客人最后的意思为意思”和“注重每个小细节”的两个服务理念。此行也特意带来四位接待员以直接展示其服务品质。

“鼎泰丰”最拿手的美食是小笼包、蟹黄包、虾饺、糯米烧卖、鱼饺、素菜饺、豆沙包等，还有精致小菜。大概相当于大陆极负盛名的、始于1858年、2005年被“同仁堂”并购的天津“狗不理”包子和始于清同治二年（公元1863年）的无锡王兴记小笼馒头吧。

据在座的多位台湾人士讲，能在法国品尝到“鼎泰丰” 小笼包实属好福气，因为在台湾的“鼎泰丰”餐厅，食客天天摆长龙阵，所以不敢问津。笔者随便给一位居住台湾的朋友打电话“抽查”，以便确认餐厅是否天天有长龙阵。她告诉我，那是台湾最有名的餐厅，在台湾有两家店，一家是分店，天天都是人满为患，要预定；本店当然最好吃，所以店前每天都有摆长龙阵。

“鼎泰丰”团队10日先在伦敦、12日在巴黎为法国人士各举办了一场晚宴。也就是说，巴黎比伦敦多出一场，也许是对美食大国法国的重视吧。

吕庆龙代表说，“鼎泰丰”此次欧洲之行大获成功，各界人士对“鼎泰丰”美食叹为观止。已有法国顶尖餐厅表示要去台湾交流。

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