【大纪元11月15日讯】(大纪元记者陈燕威报导) 古语说：“民以食为天。”每当美食当前，许多人莫不想大快朵颐一番。可是究竟怎样的饮食才称得上是好呢？时下许多年轻朋友总喜欢在空闲时相约去烤肉店 、烧烤店，享受香喷喷的烤肉给人带来的满足感，但这样做是否正如某些电视广告上常听到的台词一样：你可知你这一餐吃进多少致命毒素？
美国一项以近4万名中老年女性为对象的研究显示，减少食物脂肪能够减少罹患卵巢癌的风险。该项研究首次有力证实，改变菜单就可以预防这种特别致命的癌症！不过，请感兴趣的人士不要观望太久才开始行动，因为研究显示，人们需要持续四年进食较少量的脂肪，才会开始产生效果。
到目前为止，除动手术摘除卵巢以外，唯一用来对抗卵巢癌的处方就是服用避孕药丸。服用五年可以降低60％罹患卵巢癌风险，在停用药物后这个效果还会延续几年。不过，其它研究也显示，服用避孕药丸同时会增加罹患乳癌和子宫内膜癌的风险，所以是好坏参半。
这个新发现为停经后女性提供了另一种选择。美国国家癌症研究院期刊(Journal of the National Cancer Institute)中提到，实行低脂肪饮食计划八年的女性罹患卵巢癌的概率降低了40％。这项研究的赞助机构、美国国家健康研究院(National Institutes of Health)的雅克‧罗素(Jacques Rossouw) 医师说：“这确实是个好消息，但你必须严格遵守饮食计划。”
在美国妇女健康促进计划(Women’s Health Initiative)的大型饮食计划研究中，该结果是到目前为止最有潜力的发现。这个研究登记了数以万计的从五十到七十九岁的健康女性，目的就是为了追踪脂肪在数个主要死亡危险因子中所扮演的角色。研究中一部分女性被指定减少她们饮食中脂肪的总量至所有卡路里的20％，而之前的平均值为35％，其他人则继续她们的通常饮食做为对照。
到目前为止，该研究发现饮食计划对乳癌、结肠直肠癌和心脏疾病的发生概率没有什么影响。一些理论分析认为，这可能是由于妇女们开始这种较健康的饮食计划太晚，或她们多数超重，这是一个主要危险因子，而该饮食设计并不减轻体重，另外也可能多数女性的实际脂肪摄取量并没有减够。
尽管如此，低脂肪饮食仍然显示可以对抗卵巢癌，尤其是那些初始饮食最差、减少脂肪摄取量最多的妇女们受益处最多。
与女性乳癌(比率1/9)相比，卵巢癌相当罕见 (比率1/60)，但它的诊断非常不易。通常都是在它已经扩散到整个腹部之后才被检查出来，使得治疗更加困难。卵巢癌患者的五年存活率只有45％。据美国癌症协会估计，今年将有22430名美国妇女被诊断罹患卵巢癌，15280名妇女将死于此种癌症。
卵巢癌可能在成人时期的任何时候突然爆发，风险随着年龄增加。而所谓乳癌基因BRCA1 和BRCA2 的突变，也会增加罹患卵巢癌的风险。该项新研究未针对参与妇女的这些基因进行检测，或证实低脂肪饮食对他们是否有益。
饮食为什么会对卵巢造成影响？理论是：脂肪的摄取会增加雌性激素(estrogen)在血液循环中的含量，这可能会过度刺激敏感的卵巢。研究的共同作者、西雅图佛瑞德哈钦逊癌症研究中心(Seattle’s Fred Hutchinson Cancer Research Center)的罗斯‧普兰提斯医师(Dr. Ross Prentice)说：“确实，血液检验显示， 实施低脂肪饮食的研究参与者，在雌性激素醇(estradiol)的含量上减少了15％(雌性激素醇是雌性激素的一个主要形式)，而不实施这种饮食者就没有这个变化。”普兰提斯医师提到对于卵巢的保护作用时还说：“它是相当显着的。”“我们真的很高兴能有 一些正面的东西告诉美国妇女，那就是施行低脂肪饮食计划可能减少您罹患卵巢癌、或许还有其它癌症的风险。”
雌性激素(estrogen)在乳癌上也有其角色。但是，研究员去年检查同样参与此项研究的女性时，发现乳癌风险只降低了9％, 不足以肯定这并非是由于巧合。但研究仍然显示，减少脂肪摄取量最多的妇女进展情况较好，这与卵巢癌的研究资料显示相同。
罗素医师(Dr. Jacques Rossouw)说：“大多数实施饮食计划者减少其脂肪摄取量至所有卡路里的24％，低于建议减少量。并且，随着时间的推移 ，他们的脂肪摄取量又慢慢回升，八年后，她们的脂肪摄取量又占所有卡路里的29％，但仍低于美国饮食的平均含量。”关于饮食，罗素医师还说：“这是可行的。”“一旦这样做会有效的新闻一发出，也许更加容易使人有动机去实践它。”
看来低脂饮食对女性朋友们来说，真是好处多多。减少脂肪摄取不但让人拥 有苗条的身材，还能降低罹癌的风险。此外，它还能避免服用避孕药丸可能引发的副作用。在中华传统文化里，粗茶淡饭被认为是一个人清心寡欲的表现，颜回“一箪食，一瓢饮”的生活态度为孔子所称道。过去传统教育更是教导人平时生活要“起居有节，饮食有度”。科学研究毕竟是为了发现自然界所存在的规律而做的，目的是让人遵从自然规律，以活得更美好、更健康。人们都说中华文化是神传文化 ，神是通晓宇宙道理与自然规律的，那么神传文化必定也就蕴含了宇宙与自然界的法则在其中。这项研究发现低脂饮食可以为女性带来好处、降低癌症风险，从某个角度上也呼应了中华文化的内涵，因为低脂肪饮食必定不如高脂肪食品那么有味道，在某种程度上也是一种粗茶淡饭的生活态度吧。
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