美国消费者面临危“鸡”重重

【大纪元1月8日讯】(大纪元记者丽塔、安琪综合编译报导)《消费者报导》杂志(Consumer Reports)2006年12月披露，在全美23州的超级市场、批发零售商、美食广场及天然食品店购买的525只鸡中，经检测后发现有83%感染了弧形杆菌(campylobacter)、或沙门氏菌(salmonella)，或者同时含有这两种细菌，比起2003年测出的42%高出许多。这两种细菌对老人、婴儿和免疫系统受损患者等易感染人群，会引起腹泻、痉挛、发烧、恶心、呕吐，甚至是威胁生命的感染。

美国是世界上最大的禽肉生产国和出口国，而禽肉产量中83%为肉鸡。根据美国家禽蛋品出口协会(USA Poultry & Egg Export Council)资料，在全球笼罩着引发人类大瘟疫的禽流感恐惧阴影下，2005年12月全美鸡肉出口总吨量比前一年同期之206,704公吨减少为147,808公吨，跌幅达28%。2006年12月这则细菌感染消息的发布无疑给家禽业者又一记重击。

今日美国（USA Today）在其相关报导中引述有关单位的看法。美国养鸡协会(National Chicken Council)洛布(Richard Lobb)表示，这个数据“非常夸张”。美国农业部的雷蒙(Richard Raymond)则强调，鸡只测试的样本数量太少，那只是每年屠宰90亿只鸡中的500只样本。然而发行《消费者报导》的美国消费者联盟(Consumers Union)成员哈洛伦(Jean Halloran)接受访问时指出，政府规章总是迟迟未落实，他们也许会质疑我们的测试方式，但是始终未见他们做任何测试。雷蒙(Raymond)则宣称美国农业部正在搜寻测试方案。

事实上，不同机构所采用的科学方法都不相同，早期的研究有着非常不同的发现。美国农业部和美国养鸡协会2005年的一项研究，在受测的4200只屠宰鸡只中，发现受到细菌感染的只占26%。美国食品药物管理局2004年的研究则发现，有60%的鸡胸肉感染弧形杆菌。

鸡肉已成美国人家庭餐桌上最常见的食物之一。根据Simmons食品公司的调查统计，美国每人每年的鸡肉消费量已经史无前例地达到178公斤，高居全美肉类消费的榜首。报告也指出，89%的受访者表示每周至少吃一餐鸡肉，其中更有36%每周吃三次鸡肉。

从各种资料来源，疾病控制与预防中心(The Centers for Disease Control and Prevention, 简称CDC)估计弧形杆菌与沙门氏菌导致每年有美国340万的人生病及超过700人死亡。然而弧形杆菌的感染比例从1998年以来已下降30%，目前每十万人有12.6人感染。

尽管政府单位和消费者联盟对测试取样数量和测试方法，双方各执一词。此时消费者须有预防这类食物中毒的常识，杜绝“病从口入”以维护健康。

根据美国疾病控制预防中心资料，不论是使用肥皂、热水、烹饪、或是冷冻，弧形杆菌是很容易杀死的。针对沙门氏菌，根据研究，主要须从饮食的处理、烹调和食物的贮存等三大方面着手。

* 勿购买无适当包装保护的食物，以降低受污染的机会(例如没有盖好的熟食)。

* 接触食物和进食前用肥皂和水彻底洗净双手。

* 将生肉置于密封的容器后才放入冰箱。

* 避免食用未经煮熟的鸡肉。用华氏165度高温烹煮鸡肉杀菌效果最佳。

* 重新加热的食物必须彻底翻热至摄氏75度以上。

* 生和熟的食物要分开处理和贮存，避免交叉污染。

* 由于室温是细菌繁殖最理想的温度，非即时食用的食物应贮存在摄氏4度以下 或63度以上；冷冻食物应放在冰箱和微波炉内解冻。

资料来源：《消费者报导》，今日美国

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