台大医院设计健康年菜 绿茶火锅具特色

【大纪元1月23日报导】（中央社记者陈清芳台北二十三日电）围炉吃火锅最方 便了，台大医院营养部今天推出健康年菜菜单，最具特色的绿茶火锅是在汤底中加入绿茶，加上红枣、甘草、 人参，不但省去熬煮高汤的麻烦，热量比大骨头高汤锅 少了一大半，还有养生的概念。

台大医院营养部主任郑金宝今天指出，茶叶或茶汤 中所含的多酚类，尤其是儿茶素，具有优异的抗氧化作 用，味道愈涩，含量愈多，可以加入高汤，也可以直接 做为汤底，如果是四人份的绿茶火锅，大约两汤匙的绿 茶就足够，热量只有四百五十大卡，不到红烧肉、大骨 熬煮汤头的一半。

在年糕、发糕的准备上，郑金宝说，民众可以用代 糖做年糕，并加入蔓越莓果干，减少热量的摄取，又可 增添纤维质，或是用黑糖取代砂糖做成黑糖发糕，营养价值较高。

郑金宝并指出，不可轻忽高汤、饮料的热量，大骨 熬汤放凉后放置冰箱，即可去除上层油脂，但是痛风病友还是只能浅尝，另外，可准备花香茶或水果茶，代替酒精或含糖饮料。

卫生署建议每天摄食五种新鲜蔬果，一般人并不容易做到，郑金宝说，民众在年节采购食材，食材愈多样愈好，例如三餐的主食可以用五谷地瓜粥、乌龙面、米粉、冬粉等搭配不同的肉类、鱼虾、豆腐或干丝、百页，则每天三十到三十五种不同食物，并不是做不到。