【大纪元9月23日讯】(自由时报记者黄玉莲、洪钏瑜／报导摄影／自由时报记者沈昭良、陈俊良)
日前台湾台北建成圆环亮起熄灯号，让不少老台北人感到怅然若失，但也意外地带动一股追寻记忆之味的热潮。本期介绍4家陪伴许多饕客走过30、50多个年头的老字号日本料理，虽然大多已经传至二代、三代，但仍坚持卖着当年打动饕客的古早风味！
小巷亭 独门酱料是关键
位于南京东路的小巷亭，恰如其名地位于南京东路250巷巷子内，从巷口就能看见放置有各式日本料理的摊台，尤其是在高汤中不断滚煮、还冒着烟的高丽菜卷、甜不辣，更是令人食指大动。
老板陈德诚表示，关东煮是饕客必尝的美味，以大骨柴鱼特熬的高汤、手工现做的关东煮料及每天现调的独门蘸酱，就是打造出梦幻关东煮的美味秘诀。小巷亭还有30年不变、有着大肠、蚵仔、肉羹等的豆签面，豆签面原是福建传统面点，老板表示由于不希望老味道失传，另一方面也提醒自己不要忘本，是道结合美味与意念的招牌料理。
美味当家 陈德诚／老板
小巷亭的料理，就如头家的个性，朴实不花稍，但都是真真实实的好功夫、好材料。
美食快递 小巷亭日本料理
电话：（02）2558-7258.（02）2555-2638
地址：台北市南京西路250巷8号（中国商银对面）
营业时间：11：30～21：30
乙味屋 坚持的滋味最美
老板年轻时就在食堂当学徒，还曾经在40年前台湾唯一贩售河豚料理的“车屋”日本料理店学习厨艺，直至1970年才于延平北路创业，当时虽然只卖乌龙面，仍旧门庭若市。
乙味屋最坚持的就是品质，对老板来说，餐厅的责任就是提供最完美的料理给客人，因此秉持着卫生与新鲜原则，不计成本地选购食材，并对制作过程与摆盘十分重视，只要有一样未达理想，绝对不会端出厨房，确保让客人吃到始终如一的好味道。
美味当家 范永昌／师傅
“店内的菜单以图片为主，每道菜都一目了然， 让你想吃什么就点什么。”
美食快递 乙味屋
地址：台北市八德路三段8巷29号
电话：（02）2579-3037
营业时间：11：30～14：00.17：00～21：30
店休：无(http://www.dajiyuan.com)
