【大纪元9月16日讯】【记者洪钏瑜／报导 摄影／记者沈昭良】
挑战店家
明洞馆除了料理口味道地之外，还不断地推陈出新，不时引进目前韩国流行的美食，深受年轻人喜爱！本期介绍的海螺面线，海螺Q弹、面线爽口，甜酸滋味十分开胃，更重要的是做法简单，在家就能轻松上手！
主厨特写 Leon／明洞馆主厨
因为家中开设餐厅，从小即对餐饮耳濡目染。曾任韩国凯悦饭店厨师，并远赴澳洲精进厨艺；来台湾7年不仅将明洞馆经营得有声有色，还曾荣获媒体评鉴的百大餐厅美誉！
食材
黄椒、红椒及梨子1/4颗、柠檬及高丽菜1/2颗、红萝卜1/5条、小黄瓜1/2条、木耳1/2片、青葱1株、红辣椒及绿辣椒1支、大蒜2颗、罐头海螺1/3罐（约100～150克）、面线约100克。
调味料
砂糖、黄糖、白糖少许、韩式辣椒酱少许、白醋少许、酱油少许、细辣椒粉少许、粗辣椒粉少许、麻油适量。（各式调味料可依个人口味斟酌使用）
1.切片
将所有的蔬果类食材切片。
2.倒入调味料
把切好的蔬果类食材放入锅中，将柠檬片捏挤出汁、淋入锅中后将废弃的皮丢弃，再倒入白醋以外的所有调味料。
Tips:如果买不到细辣椒粉与粗辣椒粉，也可以用直接辣椒粉替代。
3.搅拌
戴上手套，用手将食材与调味料搅拌均匀。
4.倒入白醋
加入海螺后再倒入白醋，搅拌均匀后备用。
Tips:最后才加入白醋是为了调整酸度，若不喜欢太酸则可以不加。
5.下面
在另一个锅子中煮水，待水沸腾后缓缓放入面线。
6.冰镇
待面线煮熟后捞起，迅速放入冰水中冰镇。（将煮熟的面放入冰水中，可以让面条更具Q弹口感）
7.拌入麻油
将冰镇后的面线放入锅中，倒入适量麻油，以筷子将面线搅拌均匀。
8.大功告成
将凉拌好的蔬果类食材放在盘子正中央，用筷子把面线卷成数团，整齐摆放在盘子四周即可完成。
美味情报站
明洞馆
地址：台北市大安区复兴南路一段107巷5弄4号1楼
电话：（02）2773-6949
营业时间：17：30～24：00(http://www.dajiyuan.com)
