【大纪元7月29日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者沈昭良、杨弘熙
一口一个 食指大动好饺色
食材酱料皆讲究
在台湾开了将近50年的老字号饺子馆不但以饺子出名，各路名流与美食家也经常到这儿用餐。第三代老板赵怀中表示，饺子好，要鲜嫩多汁，却又不能油腻，为了兼顾鲜美与口感，东门饺子特地把萝卜丝加入馅料当中，才能保有弹性与多汁。不仅饺子好，东门水饺连酱油都讲究，香味浓醇才能衬托饺子的美味。
店家说
赵怀中／老板
“虽然东门饺子馆坚持传统口味，但也多少向现代人的口味做妥协。最明显是花素蒸饺的变化，过去的花素饺豆干要过油炒香，现代人不喜欢油腻，因此改以水煮，并去除内馅的蛋粒，反而更叫好！”
水饺
从“外薄内厚”的饺子皮可以看出手工擀的功夫， 基本的猪肉内馅选用后腿肉汁外， 舍高丽菜而使用白萝卜，同时把鸡汤加入肉馅，更增添饺子馅的风味。
猪肉锅贴
为了讲究锅贴面团的口感，特别使用半烫面，将等比例的烫面和冷水面混合在一起，可以使面皮更带Q劲。
鸡丝凉面
将碱水面烫过后拌油，且不能泡水，要使之慢慢吹凉，接着铺上鸡胸肉丝，芝麻酱香气浓郁，且带着微微的醋酸味，夏天吃特别开胃！
找元宝
东门饺子馆
地址：台湾台北市金山南路二段31巷37号
电话：（02）2341-1685
营业时间：（平日）11：00～14：30 17：00～21：00
（假日）11：00～15：00 17：00～21：30
店休：每月第二、四个周四
网址：http://tungmen.redirectme.net
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