【大纪元12月8日讯】假日海鲜自助餐馆(Holiday Seafood Buffet)位于西北费城，近Plymouth Meeting，在East Norriton的Dekalb Pike上，其实餐馆也可以说在Germantown Pike上。从I-476向北，在Turnpike入口之前20号出口出来，向西沿Germantown Pike开不到三英里，在美国店Boston Market前左拐进去，在K-Mart大卖场的左面就是。
餐馆新近换了东主和大厨，面貌依旧，内部菜式更新。餐馆最明显的特征就是宽敞、亮堂，没有许多中餐馆拥挤不堪的感觉。他们在大堂之外，另有两个小堂，还有一个隔开的大派队单间，可供一百多人同时用餐。
| 图：整洁明亮的布菲台。(大纪元图片) |
| 图：宽大漂亮的寿司吧。(大纪元图片) |
餐馆的菲力牛排很有特色，按中国人的口味调制，味道进得去，生熟程度自选。他们的奶酪锔带子也非常难得，用的是大个的海螺，味道鲜美异常。在黄海边长大的笔者自认对海鲜很有研究，这里为大家强烈推荐，去假日海鲜不可不试一试这道菜。
他们的虾饺，空口吃就很好，如果沾着红黄二色的芥末、辣椒酱吃，也非常不错。海鲜、大鱼大肉之类吃多了，那些炒饭、炒面也不错，豆腐菜尤其味道深刻。点心类的饺子，是海鲜馅儿的，出自来自香港的大厨之手，确实不赖。那道叫“罗汉斋”的，当然是对佛家有些不敬喽，好在主人并无此心，愿佛祖原谅。不过它的味道的确是很好的。
中西合璧是假日海鲜的一大特色，除了中餐、日本寿司，还有美国的火鸡、玉米、比萨饼、和新英格兰蚬肉酪糜汤(Clam Chowder)。这个Clam Chowder嘛，就是美国餐馆，有时候也做的不太地道。记得味道最好的Clam Chowder，是在波士顿吃到的，因为那是新英格兰地区的特产，旧金山的Clam Chowder味道也不错。在中餐馆里吃到相当地道的Clam Chowder，是很难得的了。
| 图：精美豪鱿令人垂涎。(大纪元图片) |
| 图：东西菜式双双陈列。(大纪元图片) |
酒足饭饱之后，甜食登场。笔者最喜欢的，是他们的两道甜汤：红豆汤、芝麻汤，它们都是香港大师傅的手笔。其他如蛋挞，小波罗包，也都显示出师傅深厚的功底。
据餐馆经理李宜亨先生说，他们的大师傅来自香港，点心师傅是香港仔珍宝大酒楼的师傅，厨师阵容强大。他们的特色菜如东方人喜欢的牛百叶、牛肚、姜葱田鸡，都深受华人喜爱。
李经理在美国读的是酒店管理，经验非常丰富，曾经在新泽西主持过好几家餐馆，业绩菲然。他以前经营的餐馆，管理上路、干净整洁，10个企台每人每月小费都可赚到3000块。一般来说，中餐馆做的好的，每月都有30万美元的生意，净利可达9万。一个月做到15万，就可以赚了，做到40万，会有15万的盈利。
假日海鲜刚刚开张，虽然他们所在的购物中心里就有十家各种餐馆在激烈竞争，但李经理很有信心，决心靠美食、整洁、管理，很快把生意做上去。
东主艾力克．郑先生为人憨厚，不善言谈，笑口常开。他来美国已经十几年了刚开始，他帮亲戚干餐馆，后来就自己创业了。他认为，在美国创业难，守业更难；难在缺人手，人才难得，如果有好手帮忙，会轻松许多。他最高兴的，当然是能够赚钱，并与员工相处的好。与人相处最重要的，是做事情不要计较，互相帮忙，具有真诚、善良、忍让的心态。
假日海鲜的背景音乐，选了圣诞节庆祝的旋律，在喜庆的气氛中，全家老少到“假日”大块朵姬海鲜大菜，应该错不了，需要试一试他们的新菜式和香港大厨的手艺。
泽霖餐馆评级：三星半-四星
假日海鲜自助餐
Holiday Seafood Buffet
2650 Dekalb Pike
East Norriton, PA 19401
(610) 272-3388 ◇
(http://www.dajiyuan.com)
