【大纪元12月11日讯】(大纪元记者卫泳新泽西综合报导)新泽西近日爆发了有史以来最严重的大肠杆菌感染，截止到12月4日已经有25例感染，另外有数十例病例有待证实。据新州卫生机构追踪调查，感染可能同位于郡显Middlesex,Union和Somerset的三家墨西哥连锁食品店Taco Bell有关。另外，纽约长岛也发现了14例大肠杆菌感染。
在新泽西的25例感染病例中，有5人住院治疗，其中最严重的两例是儿童，他们出现了溶血性尿毒症综合征(hemolytic uremic syndrome)，这种综合征会永久性导致肾脏损伤。新州卫生厅长雅格布(Fred Jacobs)表示，正在同纽约卫生部门合作，以确定这些病例是否有关联，目前下结论还为时过早。
新泽西的25例大肠杆菌感染病例中，至少有20人报告在发病前去Taco Bell就餐，其中18人去过位于城镇South Plainfield的Taco Bell就餐，这家店目前还被关闭之中。
美国联邦疾病控制和防治中心(CDC)也已经对此大肠杆菌感染爆发展开调查。卫生官员表示，感染的特定来源目前还未被确定。大肠杆菌感染发病的酝酿期可以长达10天，但是症状可以在四天以后出现。新州卫生厅长雅格布说，首例感染是在11月20日被报告的，近期可能还会有先前已经感染的病例报告，但是新的感染则不太可能。
大肠杆菌感染的典型症状包括腹部绞痛、恶心、呕吐和血性腹泻。雅格布在周一还表示，由于在11月29日以后没有再次出现新的病例，他相信此次大肠杆菌感染的危险已经过去。
尽管此次大肠杆菌感染的爆发可能与几家Taco Bell有关，但是新州卫生厅长雅格布表示，目前在其它的Taco Bell食品店还没有立即出现的危险性。
Taco Bell是一家专门提供墨西哥菜为主的快餐连锁店，全美共有五千八百家分店，是美国知名的饮食连锁店之一。目前在新州共有八十六家分店。Taco Bell总裁11月4日发表声明表示，该公司目前还不清楚造成大肠杆菌感染的原因，但是该公司正在配合卫生部门的调查。目前公司仅关闭了新泽西South Plainfield的一家分店和纽约长岛郡显Suffolk的四家分店，他们将对这几家店进行消毒和更换食品原料。
新州还有两例大肠杆菌感染同位于城镇Franklin之Easton大道的Taco Bells以及爱迪生市Edson之Inman大道上的Taco Bells店有关，这两家店已经被先后检查，但是目前仍然开放。还有至少一例同联合郡的联合镇(Union Township)内的Taco Bells有关。
新泽西此次感染大肠杆菌的病人年龄在1岁至51岁，而且儿童居多。受感染的病人居住在以下城镇：Edison,Woodbridge,Franklin Township,Middletown,Piscataway,New Brunswick,Monroe Township,South River,North Plainfield以及费城。
知识介绍﹕
大肠杆菌(E.coli,或Escherichia coli)，是存在于人体和家畜粪便中的一种普通而无害的细菌，但是某些菌种会引发疾病症状。而绝大多数的大肠杆菌感染，是由于肉类制品没有被充分烹调有关。大肠杆菌也可存在于叶类蔬菜如菠菜等。
这次引起新泽西大肠杆菌爆发的菌种为O157:H7，与今年九月份爆发的加利福尼亚州菠菜大肠杆菌(E.coli)感染同属一菌种。九月份的大肠杆菌(E.coli)感染事件，在全美二十六个州造成三人死亡、二百多人感染。
大肠杆菌通常是通过受感染的食品或者餐馆内受污染的员工传播的。但是据报导，迄今未能在被关闭的South Plainfield的Taco Bell分店找到线索，因为等到有人开始报告染病时，受污染的食品可能已经被销售或者食用完毕。
据美国联邦疾病控制和防治中心报告，O157:H7型大肠杆菌一年内导致7万3千名美国人感染，61人死亡。美联社12月4日发布了新泽西卫生机构有关大肠杆菌的知识解答。部分问答转译如下：
问：如何知道自己受到大肠杆菌感染？
答：如果你出现腹泻、血性大便、腹部绞痛和发烧的症状，请给你的医生打电话。症状一般在食用受怀疑的污染食物后2到7天内出现，医生可能会通过检查大便来证实是否是大肠杆菌感染。
问：如果受到大肠杆菌感染，该如何处理？
答：听从医生的建议，喝取大量非酒精性饮料防止脱水。不要服用抗菌素，因为这可能导致肾脏并发症。避免使用止泻药如Imodium。
问：如何使自己免受大肠杆菌感染？
答：在准备食物以前，总是用肥皂和热水洗手。在使用或者烹调蔬菜以前，用流水洗新鲜蔬菜，并且用纸巾或者干净毛巾吸干蔬菜。不要使用生芽类蔬菜。将要生吃的水果蔬菜同其它食品分开放置，使用专门的器皿和刀具。煮熟绞碎的牛肉。不要喝未经处理的水，避免吞喝河里和游泳池内的水。只喝经消毒处理的牛奶和果汁。
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