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毛蟹
【大纪元10月15日讯】〔自由时报记者简群育／贡寮报导〕秋天是贡寮、双溪乡毛蟹开始肥美的季节，每年都吸引老饕前来，不过远近驰名的结果，是过度捕捉，毛蟹愈来愈少，体型也偏小。乡民说，“如今捉得到4只1台斤重的就不错啦！”
台北县双溪、贡寮乡都是著名的毛蟹产地，乡里的双溪河、牡丹溪、枋脚堡溪，都抓得到毛蟹，每年秋天，总有老饕不远千里前来大啖毛蟹，不过也因为名气太大，这几年双溪、贡寮2地的毛蟹数量有逐年减少的趋势。
在贡寮乡经营山、海产餐厅的乡代黄朝铭说，毛蟹是贡寮乡溪间相当普遍的生物，小时候常在溪里抓毛蟹玩，有时候动辄有2、3只1斤的毛蟹，这几年毛蟹的滋味开始打响名号，也有乡民专门捕捉毛蟹。
不过，黄朝铭表示，有些人大的捉完了，连小的也不放过，才会让现今的毛蟹体型愈来愈小，数量也愈来愈少。
双溪乡公所则有感于溪里鱼类、毛蟹数量逐年下降，前年底开始封溪，但2年过后，成效未如预期，乡公所决定再封2年。
黄朝铭说，其实贡寮乡里几乎无工厂，水质清澈，毛蟹生长环境几乎不受影响，只要秉持生态保育观念，毛蟹依旧可以生生不息。
秋天繁殖期 毛蟹正肥美
〔记者简群育／贡寮报导〕为何秋天毛蟹最好吃？贡寮乡代黄朝铭说，因为秋天是母蟹要爬到海口产卵的时候，此时卵黄较多，而公蟹则是发情，同样也有丰腴的蟹膏，有些老饕甚至认为，毛蟹的滋味比大闸蟹更棒。
黄朝铭说，一般人吃毛蟹总以为母蟹较肥美，事实上，在9月以公蟹较好吃，因为公蟹正处于发情期，不过到了10月，就是母蟹滋味较佳；过了10月后，无论母蟹、公蟹，体型就会比较瘦小，滋味也不如秋天。
他表示，目前毛蟹炙手可热，1斤可能就要1000元，当地餐厅里的毛蟹，大部分被老饕预约了，但专程前来，还是吃得到肥美的毛蟹。
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