【大纪元1月23日讯】自由时报记者杨雅民／专题报导
距离黄历新年不到一个星期，各餐厅和连锁超商围炉桌菜和年菜外卖预购表现，已呈冷、热两极化现象，餐厅内围炉桌菜以及新鲜现做的外卖年菜都卖得“抢抢滚”，连锁超商冷冻年菜套餐预购则卖得“冷飕飕”，几乎都未达成最低销售目标。
销售达2000桌
海霸王餐厅表示，海霸王全台6家分店，除夕至大年初二推出每桌6888元的围炉年菜，目前大台北地区5分店除夕夜当晚的桌次已客满，仅剩桃园店还有部分席次，合计除夕夜到海霸王围炉的订桌数已高达2000桌。
海霸王指出，除夕当天各分店厨师新鲜现做，当天取货或委托计程车热送到家的围炉年菜，也传出捷报，11道菜肴含甜点，每套5888元的外卖年菜，至今已卖出约1900套，销售量较去年同期的1500套成长约25%；其中单点外卖年菜以单价分别为888元的御品佛跳墙、688元的红蟳米糕以及999元的凤贝炖全鸡最为热卖，由于外卖年菜接单量成长，海霸王大台北地区部分分店年菜外卖订单已接近满载，无法再接受新订单。
吸引熟客订购
由总统御厨张和锦创设的水蛙师餐厅营运长苏国栋表示，水蛙师全台3家分店，除夕夜当天每桌价位1万0888元的围炉年菜，早在1个月前就抢订一空，估计抢下除夕夜当晚约200桌围炉年菜的生意。
苏国栋说，由于餐厅内围炉桌次有限，水蛙师餐厅今年也首度推出每套6888元，除夕当天新鲜现做的外卖年菜，满足熟客年菜外带需求，虽然开放订购的时间较晚，且仅限量1000套，仍吸引不少熟客订购。
首轮围炉额满
南侨集团转投资的点水楼餐厅，今年也首度跨足围炉年菜和年菜外卖市场，负责营运的皇家可口总经理周明芬表示，至今点水楼2家分店除夕夜当天下午5点30分至晚上9点的第一轮围炉桌次，54桌已全被顾客订满，晚上9点至12点的第二轮桌次，也仅剩3分之1的空位。
周明芬指出，点水楼在过年前不到1个月才决定推出的单点年菜外带，特地依前菜、主菜和甜点三大餐类进行设计，推出后，消费者平均约订购3至4道外带年菜，至今光是点水楼南京店已卖出约50万元业绩，超出该公司原先设定的目标。
相对于餐厅标榜新鲜现做年菜卖得热呼呼，连锁超商的冷冻年菜由于几年来皆难以克服回温程序繁琐、回温后口感打折的障碍，今年各大超商业者销售情况皆未如预期成长。
业者估计，今年超商业者冷冻年菜套餐销售量皆未达原定目标的3成，单点仅佛跳墙等招牌菜卖得较好。因此，包括统一超商、全家便利商店等业者，都已延长今年年菜预购日期，甚至以员工价的优惠，发动关系企业员工热情订购。
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