【胡太太珍馔美食】苦瓜炒肉丝

材料：

苦瓜一条、里肌肉六两、豆豉两大匙、辣椒一条、糖少许、沙拉油两大匙、酱油少许。

做法：

1、苦瓜洗净，切去头尾，去籽，切薄片，焙干。

2、里肌脊肉切丝。

3、辣椒去籽，切丝。

4、豆豉泡软，沥干。

5、锅内放两大匙沙拉油炒香，辣椒及豆豉，放入肉丝略炒，再加入焙干的苦瓜及酱油、糖，拌炒即可。

注：

1、苦瓜选米粒大的，白色均匀，为佳。

2、苦瓜焙干，可去掉苦味，而且变甜。

3、焙干苦瓜时，锅内不需放油。

4、作用：苦瓜能清热解毒，也可以消暑明目，通肠胃，助消化。@*

(http://www.dajiyuan.com)